lilyyu 2009-5-15 04:47
鳳尾土司蝦片
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【材 料】 (g,F!y GQM4w;r
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白土司 4片
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草蝦 8隻
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蛋白 2個 +e5R0k!M'\ \ C
山藥泥 50公克 7{4@,c5R1d M5V'a vM)fX
低筋麵粉 1大匙
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美奶滋 少許 X;f3OZGK
海苔 1片 ']+STV#n:H"n4W
黑芝麻 少許 ~v2K$I1K Z
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【調 味 料】
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酒 1小匙 &Ghc5a/J
鹽 1小匙
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胡椒粉 1/2小匙 UM)HF a
太白粉 2/3大匙
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【做 法】
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(1)先將土司去邊，每對切成2片長方形土司備用。 U%d9Sp,m7Hz
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(2)草蝦去頭及外殼，僅留尾部的殼，挑去腸泥後，加入所有調味料拌醃10分鐘。 } \ ~2oS r%z"P
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(3)蛋白用打蛋器打至雪泡狀後加入山藥泥及低筋麵粉拌勻。
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(4)醃好的草蝦用紙巾拭乾水份，再從腹部剖開但不要斷，使蝦身對半攤平備用。
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(5)每片土司上先塗抹少許作法3中的蛋白泡，再放上草蝦(腹部朝上)，再將蛋白泡滿在草蝦及土司上，僅露出蝦的尾部。
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(6)熱油鍋，再將處理好的土司輕投入，有蝦的部分先朝下，油炸片刻後翻面，待兩面炸至微黃即可撈起。 /l#U(dd+s*K |
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(7)炸好的鳳尾土司蝦片，先塗上少許美乃滋，再貼上海苔(剪成領狀)及黑芝麻裝飾即可。 Z9v8i BY.Q~ Cv
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【備 註】 7xxv7An3?|?6Ci
山藥泥的作用在於使蛋白泡更黏稠、潔白。
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共8份'bRyQqT
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