查看完整版本: 鳳尾土司蝦片

鳳尾土司蝦片

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk27-012.jpg[/img]4a.j
?[X0I
(?0KO9Pc
【材　 料】
;y!q^`#t'{
t7C$FPc G @ 白土司 4片

Hs!kPL7j/SX"LVf%P9z 草蝦 8隻 2F%MD m/]3O(xF
蛋白 2個
bFf)o1L 山藥泥 50公克 -AS2W2l)d)Kf_*dqjy
低筋麵粉 1大匙
S|(X-v-l&L,vD4raT8s 美奶滋 少許
G%{*N No!\
D!} 海苔 1片
.F#doGL3n^ 黑芝麻 少許 XJq/^xDWUL6iz1J

.]9g6iC(o ?t 7`)XM$P/vX
【調 味 料】
n_:p;F5Dz"NVk x
.Ez9H7h:Iu 酒 1小匙
0_
ra}[} 鹽 1小匙
yUw S&@#WI#Lm*h 胡椒粉 1/2小匙
UpN,E4tc8msv&G 太白粉 2/3大匙 z$G#bW#m&D,w/H-C A

.clTX3mb1tv K4Ig 【做　 法】
!N]$W*vCO4J(@S :D#Ma6ae!]v~
(1)先將土司去邊，每對切成2片長方形土司備用。
S0m+Z R#vp
q be3w:a3D,` (2)草蝦去頭及外殼，僅留尾部的殼，挑去腸泥後，加入所有調味料拌醃10分鐘。
@"E^"@ ]#x
ux0?k ?,jg (3)蛋白用打蛋器打至雪泡狀後加入山藥泥及低筋麵粉拌勻。 -h MnIFjFm
6p g9uA A
(4)醃好的草蝦用紙巾拭乾水份，再從腹部剖開但不要斷，使蝦身對半攤平備用。
ZBX$gCY-M

:[}7?0U'l!R[g (5)每片土司上先塗抹少許作法3中的蛋白泡，再放上草蝦(腹部朝上)，再將蛋白泡滿在草蝦及土司上，僅露出蝦的尾部。
S-O#B^d(P)Z
(Q:L-x9Tu#w;HJj (6)熱油鍋，再將處理好的土司輕投入，有蝦的部分先朝下，油炸片刻後翻面，待兩面炸至微黃即可撈起。 D_'M&q1R8F
z{? BSkR$I$GQ
(7)炸好的鳳尾土司蝦片，先塗上少許美乃滋，再貼上海苔(剪成領狀)及黑芝麻裝飾即可。
*m%kVC
d.s
`2M0_?8wB'l`|W
4kB'`I6d.Y]L1@ 【備　註】
+P~2A*bNV+~ 山藥泥的作用在於使蛋白泡更黏稠、潔白。
\"YuC ~C 共8份vf/OWc
J`
[/indent]