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山藥蒸餃

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【材　 料】
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山藥 150公克 LYTO8g#[Vr \k
鮮肉餡 100公克
Fxf%ky'IKX)s 蔥花 1大匙
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z-B#s 薑末 適量 fBIq3VBLx8vxO
餃子皮 15張
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8{'S~4`T`$s 【調 味 料】 ,?0|)WX|mG

$jY A&LZ OO 鹽 1大匙 f/W f R2`x](` F
糖 1大匙
S9PI*aK1]N8Zl tQ4G5`L 百草粉 2小匙
3s$p"a(O-\ 白胡椒粉 2小匙
@+W%f[0?N2xu z yK 香油 1大匙
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【做　 法】 3EP@F)q+q/s&M%j
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1. 將山藥去皮洗淨切片後，放入電鍋內蒸20分鐘後取出待涼，再用湯匙壓成泥狀備用。(F%W[
a!ex }

-x1H)x[k-Od 2. 將山藥泥與鮮肉餡、蔥花、薑末、調味料一起攪拌均勻至餡料有黏稠感時即可。dn7|jE3EA

.i7_9G!sN z CZ fM 3. 準備一個已抹上油的平盤，將適量餡料包入餃子皮中，依序排入平盤中，餃子與餃子之間要留有空隙，並在餃子表面略微噴水備用。D9k@$S|
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4. 準備一個中華鍋，架上不鏽鋼蒸架，注入水至蓋過蒸架上約1公分，等水煮沸後，再將作法2的平盤放入，加蓋以大火蒸12∼15分鐘即可起鍋食用。 aV4nKf i+t

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【備　註】
[p*v?$kLz 15粒水餃份量。
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