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杏仁山藥球

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8@)wgNM\ 【材　 料】 :{0}
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;| ],u7`i@ A.紫山藥 120公克 'm5g\]Vr5}j
糖 20公克 ] `AgW
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奶油 15公克 zNK3Od'l8Ql+X,~
糯米粉 50公克 q JscU

yB'bC)uuu B.豆沙 200公克
w6D/A'f/^l 杏仁米 200公克

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【做　 法】 1QIj,`dWa
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1.紫山藥去皮切厚片，入蒸籠蒸約30分鐘，取出碾壓成泥。 ,\r,gH4i
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2.在作法1的山藥泥中加入糖、奶油揉勻，並且視紫山藥含水量適量添加糯米粉，加至不黏手為原則即成紫山藥皮備用。
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7yn J-\U 3.將作法2的紫山藥皮平分35公克為一小糰，再包入豆沙25公克，並用水沾濕手將山藥球搓成圓型並沾上杏仁米，重複此動作至材料用畢。 Y6{_1QIS

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OghLVW 4.熱油鍋，燒至150℃，慢慢放入作法3的山藥球，炸至表面呈金黃色即可撈起瀝乾油脂。2e{(E:d$J5V"B
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