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杏仁山藥球

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk73-058.jpg[/img]
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【材　 料】 ~3}.?^x&E3n
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A.紫山藥 120公克
m$D!u2}D 糖 20公克 et9a1m;l_
奶油 15公克
8hb3\.w5N~)U 糯米粉 50公克
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fd B.豆沙 200公克
8^`2fF^n!q 杏仁米 200公克 Q n DS?p

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【做　 法】
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1.紫山藥去皮切厚片，入蒸籠蒸約30分鐘，取出碾壓成泥。 iU@\[8tHJ
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2.在作法1的山藥泥中加入糖、奶油揉勻，並且視紫山藥含水量適量添加糯米粉，加至不黏手為原則即成紫山藥皮備用。
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&v|? \] 3.將作法2的紫山藥皮平分35公克為一小糰，再包入豆沙25公克，並用水沾濕手將山藥球搓成圓型並沾上杏仁米，重複此動作至材料用畢。
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4.熱油鍋，燒至150℃，慢慢放入作法3的山藥球，炸至表面呈金黃色即可撈起瀝乾油脂。
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