lilyyu 2009-5-15 05:05
馬卡龍米蘇〔已檢〕
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【材 料】
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香草海綿蛋糕 10片
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咖啡酒糖液 適量 0A+bT/P'l(g w{
乳酪慕斯餡 1174公克
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鏡面果膠 適量
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蔓越莓馬卡龍餅 60個
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蝴蝶果 10顆
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六角形慕斯模 10個
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【做 法】 4eW] fP
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1.利用六角形模具，在香草海綿蛋糕上壓出六角形蛋糕。fVEp7C7P'hm
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2.將作法1的香草海綿蛋糕表面刷上適量的咖啡酒糖液，並將蛋糕分別放入六角形模具底層。.jp!ic-H3H!b3U7t
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3.將乳酪慕斯餡裝入擠花袋內，並分別擠入作法2的六角形模具內至與模口平。~ Q tPiL)r
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4.把作法3放入冷凍室中冷凍1小時。1Wa-~
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5.取出冷凍好的作法4後，以火槍脫模器將材料脫出模圈。
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6.在作法5的表面抹上一層鏡面果膠。
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7.在作法6的側邊六角平面處，分別貼上馬卡龍餅，最上層裝飾以蝴蝶果即完成。
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