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西西里慕斯

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[5{QHS8^g 【材　 料】
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s1}6ej1j 紅色慕斯：1TdLV^g
吉利丁 15公克
A!K;Oy-yN,z 覆盆子泥 117公克
!j9S5z7cS A\0{ 細砂糖 64公克 :jh-JYP
鮮奶油 250公克
/UPz,t,}*dR 白蘭地 20公克
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白色慕斯：
x1m.xd_-JJ 沸水 117公克 e:N b+{"CT'h
細砂糖 64公克
&V:xl]0^;_ B0F@s 吉利丁 15公克 khp9|;|TK,RrL6L
鮮奶油 250公克
E(Zb F/n-vcQ
V6Z#m 白蘭地 20公克
tcEn/@ )G4q(}W"DNG!}+QH2D
綠色慕斯：
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U+Qnb(A 抹茶粉 6公克
y|;i6~ Gs
txq0X 沸水 117公克
3R KT1s%^ 細砂糖 64公克 :bl5C8`h
吉利丁 15公克
A1R2G$H:J?5OV 鮮奶油 250公克
%U.zMB:GOkXSC 白蘭地 20公克 S8OoH1}-^

%cY CQzFIq 【做　 法】
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%?7FD{6__t 1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
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2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
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&n;T(h5o n:U 3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
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z0l5AA%J.kaS 4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。b8K
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5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
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6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。9iq9q8C(k Uh o ^

f4P/RR/wC`-OD 7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
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8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。3Q3L
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