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lilyyu 2009-5-16 23:45

彩椒牛肚

[indent][img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090515094205651.jpg[/img]X'[email protected])F0a6C5c:k5iD

t$c,i*t8t c 【原材料】)w(n7^lUk3H

/z$lw*Ms a 牛肚400克、紅黃彩椒各半個、香菜3根、大蔥1段、薑少量。_|jH1rW$y
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【調味料】 fgA2Q4d*w/ztH/e/?
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a料：自制滷汁1碗、水適量。
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b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、鹽、雞精。.X;I1iiU^G ]
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【做法】,U4K(n c9Gn

W;S%wo*V A*z9h 1：牛肚在開水中焯燙一會兒去腥。?,f*bG1{)h8?6Lf

8iL9V;ylabw | w| 2：將滷汁加適量水入滷鍋中，下入牛肚大火燒開，轉小火滷製2小時左右。
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3：撈出滷好的牛肚。
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*c7FF&z2yI [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090515094536408.jpg[/img]"C,b N4q{\8?d(I
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4：將牛肚切條。
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-T5}2F7K+an)n ] 5：彩椒切條，香菜切段，大蔥切片，薑切絲。
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6：鍋入油燒熱，加入蔥片、薑絲炒香。3w8UI \ilT7q{8u*I
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7：下入彩椒條略炒。dO)v![P ErI
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8：加入牛肚條，快速依次加入b料大火翻炒。
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1C @"z1m g7G 9：出鍋前加入香菜炒勻即可。~cs!A4|3lg3x,t

q2p2n`hVF 【經驗與感懷】 fPU9v*fND3v\4q&B

DfV&q$Qru   1、牛肚先滷製一下炒起來味道肯定會香許多，炒製時要大火快炒，無須加水，快速出鍋！ y6rK&Qh8~

1tZUr7XkR   2、滷水汁一般用完凍在冰箱裏，用時提前一天拿出來化凍。如果滷汁不夠，在原來的基礎上添加了適量調料、香料、水，非常方便！[/indent]
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