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lilyyu 2009-5-16 23:45

彩椒牛肚

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【原材料】8~oiI:JFQ
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牛肚400克、紅黃彩椒各半個、香菜3根、大蔥1段、薑少量。'MH!e%Z-vL3jw0f`Ul
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vKB V)q.k$q 【調味料】 e3i E|e,F[_D
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a料：自制滷汁1碗、水適量。
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o4v ]2?\*Y&}7} b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、鹽、雞精。_~ H(InN{2}k

MJpbuC F:K [-~ Z 【做法】LC4h DfkD1tsuM@
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1：牛肚在開水中焯燙一會兒去腥。8gs;M)]J

8yg/@:[2y O 2：將滷汁加適量水入滷鍋中，下入牛肚大火燒開，轉小火滷製2小時左右。
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3：撈出滷好的牛肚。
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M+G/c"Vj%PZ`6]3o [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090515094536408.jpg[/img]!S7D jw*\1j

keh vWB 4：將牛肚切條。B8cFK6{

0Wa ~M Z%hqB x$Z 5：彩椒切條，香菜切段，大蔥切片，薑切絲。
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6：鍋入油燒熱，加入蔥片、薑絲炒香。#vx*]b"M4A
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7：下入彩椒條略炒。
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8：加入牛肚條，快速依次加入b料大火翻炒。
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9：出鍋前加入香菜炒勻即可。+G f-]wK)k:Y

G,H G!T&xt'}q 【經驗與感懷】
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c p;\1t6G0[!^y l   1、牛肚先滷製一下炒起來味道肯定會香許多，炒製時要大火快炒，無須加水，快速出鍋！ckr$rg1[)^,f/P
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  2、滷水汁一般用完凍在冰箱裏，用時提前一天拿出來化凍。如果滷汁不夠，在原來的基礎上添加了適量調料、香料、水，非常方便！[/indent]
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