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薑汁素豆蔔〔已檢〕

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6SV}wmSp9BE q 烹製方法（三人份）　!fp3F&z9S;B3r
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材料：
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V:_%?5f0t)EP 豆蔔(450克)、乾香菇(3朵)、紅椒(1隻)、薑(1小塊)、高湯(半杯)
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UA^E2[:oM,B }] 調料：
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l3PW+c3yaM?[ 油(3湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、生粉水(1/3杯)^!_"GIJ9}

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Q4c8tGF 1 豆蔔對半切塊，紅椒去蒂和籽，切成絲，薑去皮洗淨，切成細絲。Ghdz6HS4N$@

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4N(?8H%x9wKEwlK,A 2 乾香菇用清水泡軟，去蒂切成條狀。9V!D!lWU-?+L k)B
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\!p%kY+U4mV 3 燒熱3湯匙油，放入薑絲和香菇絲，以小火炒至香氣四溢，然後倒入紅椒絲炒勻。a%i$v:nk*Ij]
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4 放入豆蔔翻炒均勻，以小火續煮2分鐘。 `8`C1B9b
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j9O.y!EF E 5 淋入1/3杯生粉水芶芡，即可上碟。
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wk O(LZa5q)b{D1m 廚神貼士
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`^(i!E 1、薑絲和香菇絲要用小火炒至香氣四溢，開大火則容易炒焦，逼不出薑的香味。GqW:chh
　　
Z\!o0M-mr 2、豆蔔要切開，烹調時才會吸入湯汁的鮮味，未切開的豆蔔燜煮時較難入味，會淡而無味。xiA*zcMg'O}
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3、要使豆蔔鮮味濃，要用雞湯或高湯來烹煮，用清水來煮的話，豆蔔的味道較淡。!l1M)f0M!H0I,PSk
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4、起鍋前淋入生粉水，可讓湯汁變得濃稠，並附着在豆蔔上，使其味道更香濃鮮美。 o#mS
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-16 16:24 編輯 [/i]]