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紙包雞

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烹製方法（四人份）　 e6Lch3he-q)f[,N5B
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材料：
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雞柳(2塊，330克)、荷蘭豆(100克)、蔥(1根)、薑(2片)、紅尖椒(1隻)(x-aF6M.S _3n!iE&R$U j
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T8m Z2Z3a5db8Q u 醃料： w;fLe&x9t


xI6Ph.\x 黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)]%fv#M"f"{/vTNJ4X!]
　　
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調料：
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pW@H%jw8r@G 油(1碗)
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FE(|z.IU 工具：4d.Tl](y F7t

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].k'aJ$p!V(E 廚房紙(8張)
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作法:/{h~}.c hB
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2EFK3w%C1~5ae 1 雞柳洗淨，斜切成塊狀，加入醃料抓勻，醃製15分鐘。(m1S0yo k#R!X
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2 紅尖椒去蒂和籽洗淨，切成細絲；蔥和薑都切成絲；荷蘭豆撕去老筋洗淨；廚房紙一分爲四塊。"|Xa"Q ? T

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3 取一片廚房紙，依次放入荷蘭豆、雞柳和蔥薑絲，然後包裹成形。&^7s0u7Ny
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!scMb C5\&C 4 將紙包雞置於盤中，直至將所有的雞柳都做成紙包雞。
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5 燒熱1碗油，放入4∼5塊紙包雞，以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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4}1?-x,R0t0d(Z6~ 6 繼續放入紙包雞炸至金黃色，撈起吸乾餘油，直至將所有紙包雞都炸完。
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7 將炸好的紙包雞排放入碟中，灑上紅椒絲，即可上桌。
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廚神貼士;go#d{B@

4O-{,t"}d[&A 1、蔥薑絲應盡量切細一些，包雞柳時蔥薑絲不可多放，否則會喧賓奪主，搶去雞肉的味道。to,@M&{
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2、以選用玉扣紙爲最佳，廚房紙次之，前者經油炸後，紙質較硬身，後者炸後會變軟，和雞肉粘連，比較難撕開。7x2}zYl0h2R+Bh
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3、雞柳應切得大小一緻，一來醃製時可以入味均勻，用紙包裹成塊後會大小一緻，油炸時也容易炸勻炸透。
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^nG_k,iPe 4、紙包雞的份量較多，不可一次下鍋油炸，應分批分次炸之，以4∼6塊爲最佳。
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v9Zq!PCX6Y,t8n+wb 5、油炸時火候不可過大，先開大火燒熱油，放入紙包雞後改中火炸，炸至呈金黃色便可撈起。
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