查看完整版本: 咕噜肉

咕噜肉

[indent][img=400,600]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040210594832.jpg[/img]
K0K _LbS &}/n0G#R5|/\O
原料：/~;eK/?g B(ie7IHI&z(N

[ n7IA4Q~R%Df 豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、"\m.{"Y#wX
水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。
}khT6Y
Z:xGz'a $Ut!X_8o$e.wK1s
糖醋汁：
SVhRH6jd BwM4si
番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。
?:~5Keu(P ;Sb)?Y \ rU|}
[img=300,450]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040210595476.jpg[/img]
K;}b5E/E
gI
`8DTzC Oi)mX"p
}\Jg5w
IP4kf
ja
q0rZ,Dj 做法：
P"BAN"|-f#io 7u'Q
x k3uCyQ,[(A
1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；!x7p0R[#D-v;|
#Z'ic}/F&Q$v
[img=250,375]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040211000729.jpg[/img]{/S9T;\BT-~
/bcqt-N8M q
2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；BL$h"`$B1G!i%i

2}G9LSkcv2N [img=250,375]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040211001760.jpg[/img]rg}#Iz ?4W
sK$M1I9dG
3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；TD.l6~CxJ3n6~.s^U

*Z#}Q DK,WI [img=500,373]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040211003108.jpg[/img]B7`9b9C\,h0f"X/v
Tt,o-F
u_4]bg
4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。;iA @L9~
SJ/])L7VC%n
[img=500,373]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040211003924.jpg[/img]
@(rK5Un&@
5y/ut H }'vQ [img=400,600]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040211004562.jpg[/img]
g_;[#~!Q
RJ-c_FZ;t 3P\5g+JYL1t

,}N(T*eQ0raAe']n 小貼士：
F$W)myV tav
L/tm;X_ek1x3{ 1.這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；"~|&bTo1TZ@q

u9f!Wu
F/{aD 2.買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；kOq,E.s7s

] Tx5?1b[}N,h0|p 3.這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；jY_7p&D)L ly#F

r I3OE)z
L 4.盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。/i;n
Lw8Js6i:v7\a
~$~
x"maB
v9mdM\Y
]

"[1g?'t"^.}R*K8OX [/indent]