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沙拉菠蘿雞翼

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'[Bv"m!_uCn!L 烹製方法（三人份）　N7i6R0VN%E?q
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材料：^~y\z;J3C

T$@"f4ED7c;I,e 雞中翼(6隻)、菠蘿肉(150克)、蔥(1根)、蒜(3瓣)
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c6fdqq/V*E dU 醃料：
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E$o_Yop.w*C,l 鹽(1/4湯匙)、海天金标生抽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)Z\9_)?xsY$u6J'?
　　
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B g5O'gG t 調料：
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.j&]I$D3B6^ TwV?F 油(2湯匙)、蛋黃沙拉醬(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、冰糖(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生抽(1湯匙)
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作法:
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Fi'dh"l*^vD 1 雞翼洗淨，在背面劃入一刀，加入醃料抓勻，醃製15分鐘。l|7tq ?0qQ_
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2 菠蘿肉切成小塊，放入淡鹽水中浸泡；蔥切段，蒜切片。@AB8Nu

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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜片，放入雞翼，加入1/2湯匙料酒和1湯匙冰糖爆炒1分鐘。
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G^+gOWWB7y G0D 4 注入1/3杯清水炒勻煮沸，加入1/5湯匙鹽、1湯匙生抽和1/3湯匙雞粉調味，加蓋以小火燜煮5分鐘。
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sKc*|8s\;l 5 倒入菠蘿塊翻炒均勻，待鍋内湯汁呈濃稠狀。
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`7t#Ym CkSaW 6 將雞翼和菠蘿盛入盤中，淋上2湯匙蛋黃沙拉醬即成。"O v R
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廚神貼士
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1、建議用蛋黃沙拉醬來入菜，它酸甜適口，清爽不油膩，千島醬的味道偏酸，吃多易膩，不建議選用。,W"J5x(|Nm8lqw8?
　　
K@EYU+ap#C 2、菠蘿雞翼做好後，要靜置一會兒攤涼，再淋入蛋黃沙拉醬，以免菜肴溫度過高，使沙拉醬融化。
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V$Z"`&Wq8]"z(t? 3、應選用較熟的菠蘿肉，較生的菠蘿肉不宜用，菠蘿肉烹調前，要用淡鹽水浸泡一下，可避免食後引發過敏症狀。7EJ']6v`4Y{
　　
`/c z0@-i/nR 4、在雞翼背面劃入一刀，一醃製時會更容易入味，二煎製時雞翼會很快煎熟煎透。 P^#~X;I P#q

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