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抹茶提拉米蘇

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v)^5IzMu 【材　料】
}G C ^.l"B3u 細砂糖  117公克
lhmh x*l 水  30公克
4i0SH}}I(G 蛋黃  60公克
oA4p.PdF/J3W8P 奶油起司  333公克
^X9Eq5I 吉利丁片  15公克 u ],GcG Ke(u
檸檬汁  25公克 ,@-m*[/WR;z!W
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動物性鮮奶油  400公克 #gUac{v ER
抹茶粉  適量
P.UtxQ 彼士裘依蛋糕  1片
k+b B!p_j_8V#C9`)v4b 酒糖液  適量
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【做　法】 \&wO|k%r
1 吉利丁片用冰水泡軟備用。 nsh4P5Q
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2 動物性鮮奶油打至6分發備用。
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fKy,b tG;c 3 將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。
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4 再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。
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5 再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 ^5G
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N,UNT2`'vHww 6 將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。 '[ j8z9Jq:Un_&~CV
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