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抹茶提拉米蘇

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【材　料】
0APu&eb]/ZC8gz7V 細砂糖  117公克
Y.p,}-t!l4Q&s 水  30公克
6Hq&W.OUf4Bg'w+n 蛋黃  60公克 #d:v6NrY-h
奶油起司  333公克 $I&L;uc!Vs3I
吉利丁片  15公克 .Tt-t,O z
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檸檬汁  25公克
"oCxHIj;@ 動物性鮮奶油  400公克
l8\DB'z 抹茶粉  適量
_ wp IuI}3` 彼士裘依蛋糕  1片
+z8PyV-?R)aB1]o9l2D { 酒糖液  適量
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0n4O0H{6] 【做　法】 cL;W-JP&Fu+Ji
1 吉利丁片用冰水泡軟備用。
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2 動物性鮮奶油打至6分發備用。
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3 將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。
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4 再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。
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5 再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
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6 將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。
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