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閃電泡芙

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb22-058.jpg[/img]
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L:rO3HP)Iy6q8J 【材　 料】
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泡芙麵糊：
5p,z%a!OkF!Q#A\ 水 360公克 zCJ8u)]
泡芙預拌粉 240公克 a7{]X3e
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巧克力慕斯：EfN[.G$m
鮮奶 165公克
}'X bpk? 巧克力慕斯預拌粉 205公克 1w?d{6~9l&r
動物性鮮奶油 830公克

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其它材料：
X3[/A T A6Cf7M$C 白巧克力 100公克
KgVBj 牛奶巧克力 300公克 .CJ^o-K)r

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^(mz9GV 【做　 法】 ;v8f}SQLx
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1.泡芙預拌粉過篩後備用。
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2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。_`fq${tG

VjSx'i+h|-f+j 3.烤盤上舖上烤焙紙備用。&w)y-_2^ w\'ldJ

(T:I`Gtf v3Z 4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈長條狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘焙約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。9G W\"V9@"M kBW}
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5.巧克力慕斯預拌粉過篩備用。

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6.將鮮奶煮至約50℃，倒入作法5的慕斯粉中拌勻備用。
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7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成巧克力慕斯餡。
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8.將其它材料的巧克力切碎片，分別以隔水加熱的方式融化備用。
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9.取一放涼的泡芙，外表沾上作法1的牛奶巧克力待涼備用。泡芙以橫刀的方式對切，中間填上巧克力慕斯餡，最後表面再擠上作白色巧克力線條做裝飾即可[/indent]