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蔓越梅布丁

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk65-040.jpg[/img]
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In 【材　 料】
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]
NSq0]8Sa 蔓越梅乾 100公克
J[0WA.g 起士乳酪 150公克
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sWv 動物性鮮奶油 400公克
ui5l#K[/dwLh6vs 吉利丁片 8片 ,U,`(z8Sh%d
細砂糖 150公克
0Xo3d;u9dC 蛋黃 3個
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{'rN+p5z1}Vi 香橙酒 適量
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淋醬材料：
!j|+V%Xk 香橙酒 適量
r#]3M8aRs~$X*kE 蔓越梅乾 30公克
e2{-eT'd#Fa~6C 水 100公克
$f5o e%o7t? o P)\{ 細砂糖 20公克 s6u'\2UFS
玉米粉 15公克 UI]iqjl
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【做　 法】
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P/JU!S(y] 1.起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。 `fk%M0mD4yE;_^]-P

'Zc;Yx:`C 2.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
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3.動物性鮮奶油打至6分發備用。

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D_kJF m9\8f'H0w 4.細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。 ?o(u3E,KT
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5.將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。 2|1Xff{

d~X"T/f#H6vV5} 6.將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
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【備　註】
2kX)Opfs$Zc 蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。