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蔓越梅布丁

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk65-040.jpg[/img]
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【材　 料】
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蔓越梅乾 100公克
0Y9e$hb y2{%gh4P 起士乳酪 150公克
H?t&m2?L 動物性鮮奶油 400公克
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Ck 吉利丁片 8片 /?B;[`K!V7{;G
細砂糖 150公克 OO@:AFL
蛋黃 3個
KE^4vT 香橙酒 適量
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淋醬材料：0p.qR:W Y N#cl
香橙酒 適量
BE(y9s;Y\CXm kA 蔓越梅乾 30公克
[+d+x[\$W)XZ 水 100公克
&o2r#Dp'l W)j`2u2N 細砂糖 20公克 (x$RV!YNve7m@E
玉米粉 15公克
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qd#d!}Y E 【做　 法】 +L?-d1w8\#PY

UGOW7h^ 1.起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。 A!o0h \aq'c,Jv

i cI:X'OXKz:Fo;?f 2.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。 A%K#U
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fN8aS Qbv 3.動物性鮮奶油打至6分發備用。 /jY6a:Oo
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4.細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
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Le NgA 5.將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
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6.將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
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【備　註】
8W(o }db;e 蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。