查看完整版本: 巧克力奶酪〔已檢〕

巧克力奶酪〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-040b.jpg[/img]
(\!E.Y5CH @n:K]k`P
v%G2v,VV8R 【材　 料】 f\p2M[1X:r

yMFf7srEp Io A.全脂鮮奶 250公克 Wv5d U)?.Zi Y
細砂糖 40公克
(_1n&hb^/x)S%}s@ \ 香草條 1小段 %H}%PMQm%}7k7}6^ j
B.吉利丁片 10公克 r3G&E,F.T3[I pj
C.動物性鮮奶油 250公克
XM4E(ga3f4j,p:cF D.巧克力醬 適量
"mT]
^hr$R{v FZ(k['I\1_z}
【做　 法】
[3V8Z0C5F #U\9c`)Ogw8{j eS
1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
J&}8]bc/oP@2s#?L;u ]1QP'`:P8fCXqIQ?
2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。V#rv:`&P'w-R6U

eJ,IE'fpPyF 3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。2`t z.R+F
lH4RO_"[[]
4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。
`a@$Z_vc Gv*G;a\4h
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:29 編輯 [/i]]