chembioorg 2009-5-18 13:50
巧克力奶酪〔已檢〕
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-040b.jpg[/img]
0KH#J[)U$~._ |e!X
?b$q^ Q#x'u
【材 料】
N5Ft6G SU
mK
0t7vY J7EO)] W#}7c'l
A.全脂鮮奶 250公克
*E8_ A,n7d8L d
細砂糖 40公克
I2ap?
|7l:gw
香草條 1小段 ,E
I _k/U
B.吉利丁片 10公克
` v,C @]IQ ]o
I4`
C.動物性鮮奶油 250公克 4q-n^[+eY] w o
D.巧克力醬 適量 "I$BZ(`)Z V
? |
6`t@qh"G)Y
【做 法】 8_#|:u{{
-kH\+q4G_re S%^@
1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
F$QCP ^:d l
1N&` E8?!{
2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。2gd6v JQ(GhBQ
b(vz%E S
v\-uI
3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。*J#Im @U,fk
2u@7muz
4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。
s.xo7LO(f)pc
xMe I
X
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:29 編輯 [/i]]