查看完整版本: 蒜香脆皮雞排

lilyyu 2009-5-18 15:29

蒜香脆皮雞排

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.ad1`!G VJa#p \y 材料:$T [8],z)o i.w,H
去骨雞腿4支,蒜頭3-4顆5m;f4BY:g YBw
調味料:#\uBt1JG)W
紹興酒2大匙,
F^.V,^fj K!_ 醬油2大匙,
;Z+X4Oy3fz_$HE 麻油1大匙,
T0G*`'m A1r!d$NA 砂糖1/2大匙,H9S%_3u i5^_ mS.@:dx
白胡椒粉適量;XEA-j7HX2h5~
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7t p(_ b k}UL"O 步驟:
BP2ttZ ZQb 1.用刀將雞腿排背面輕輕劃幾刀方便入味
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(lY c!G)U 2.將所有材料倒入盆中與去骨雞腿充分混合均勻,放冰箱冷藏
bgg XG,k"g 醃漬過夜
U)Xe9G:l$I-Ab&h /u9D!aM!S0UG
3.醃好的雞腿從冰箱拿出回復室溫程度(煎的時間才容易熟)
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BGV^5F 4.平底鍋中不要放油,將去骨雞腿雞皮部份朝下放置到鍋中
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5.用小火慢慢將雞皮煎到金黃色出油然後翻面)YJX0k A2@ G

Ed-Z0v }0?Bc4cI 6.用一根竹籤測試,若能輕易插入且流出的湯汁是清澈的肉汁n7e]q/y(`5t"N8z c
即可起鍋A!WsB})E"R
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