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黑豆抹茶戚風蛋糕

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【材　 料】
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RD%}FJ{*t 熱水 85公克 g,B;?c0]3DQVI
抹茶粉 10公克
|[#Rz]G 沙拉油 90公克
(oFm$GJ8M 低筋麵粉 100公克 6v6E.[TMc(s _
泡打粉 2公克
.I%}PQ)| 鹽 2公克
h'?@8g0U2V 蛋黃 138公克 *t!o)Gw2hcP
蛋白 275公克 #EO$FR&\,C0Um
細砂糖 150公克 -jH KZ.}s4b
黑豆 75公克 !`D-wa2C9}2`2]C

+^j S1l o#B 內餡：B)I%js5R
白奶油霜 適量
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6t1[c8m:L`RY%@ 裝飾：-c8_4T+g*E,D,LOZ
巧克力餅乾屑 適量 o!HD/j"_t

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5?M,EUu aD}m 【做　 法】
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!|,gZTO.e 1.將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。W(Y$K @w Bqf
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2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
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3.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。gR8Z#SP8BaE+g6y

L jWl5m D)o ci 5.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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,C&]O\F:j 6.將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。 WT1B7L ZQi0I

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g [FOlmwR 【備　註】 -t] m
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1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。^6w {-Be?C
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。 T#v9tYp$p
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