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lilyyu 2009-5-20 00:15

黑豆抹茶戚風蛋糕

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【材  料】
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RD%}FJ{*t 熱水 85公克 g,B;?c0]3DQVI
抹茶粉 10公克
|[#Rz]G 沙拉油 90公克
(oFm$GJ8M 低筋麵粉 100公克 6v6E.[TMc(s _
泡打粉 2公克
.I%}PQ)| 鹽 2公克
h'?@8g0U2V 蛋黃 138公克 *t!o)Gw2hc P
蛋白 275公克 #EO$FR&\,C0Um
細砂糖 150公克 -jH KZ.}s4b
黑豆 75公克 !`D-wa2C9}2`2]C

+^j S1l o#B 內餡:B)I%j s5R
白奶油霜 適量
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6t1[c8m:L`RY%@ 裝飾:-c8_4T+g*E,D,LOZ
巧克力餅乾屑 適量 o!HD/j"_t

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5?M,EUu aD} m 【做  法】
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!|,gZTO.e 1.將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻,然後加入沙拉油拌勻。W(Y$K @w Bqf
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2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後,再將蛋黃加入拌勻。
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3.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,分兩次加入細砂糖,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻,最後加入切碎的黑豆拌勻。g R8Z#SP8BaE+g6y

L jWl5m D)o ci 5.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
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,C&]O\F:j 6.將蛋糕體抹上白奶油霜後,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型後,表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。 WT1B7L ZQi0I

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g [FOlmwR 【備 註】 -t] mxw4R
1.配方中的黑豆要切碎,以避免蛋糕切片時,整顆黑豆跟著一起剝落。^6w {-Be?C
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。 T#v9tYp$p
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