查看完整版本: 黑豆抹茶戚風蛋糕

黑豆抹茶戚風蛋糕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb20-041.jpg[/img]1CQe m7v
&ed8aJ9~a@MQ2]J


Os FD QLC0f 【材　 料】 *Z#f)y h't;lO]

#\1`QQT _,|;C2e 熱水 85公克 ;f;I0G d&N fb"T2C
抹茶粉 10公克 "nRp](Uw
沙拉油 90公克
)C8V~$H"V7|c F8G9} 低筋麵粉 100公克
4A6Pe3lQ5SmP(Zm 泡打粉 2公克
n&_&s M k"A/C 鹽 2公克
FaJ"n/V)FIpa]+\ 蛋黃 138公克
2v8I'h.HG 蛋白 275公克 v8w
ID|
細砂糖 150公克 Y G sT/|
Jp[9E
黑豆 75公克
!s,V%g$KTF 4Y \Kw&_ LS+Lu3H
內餡：
YKb*TvuG
i5P
J8u 白奶油霜 適量
-S3A$YRtW 2]6^.c?t v/||
裝飾：
?ldN.F5oG 巧克力餅乾屑 適量 x'px ? d1?1i
S^ |)M?7dE(D3m

1xH8kfz4LR 【做　 法】 &V;O6[7MI7a:X
&wsb3\2?H
1.將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。
f$a1bRS
;F-dzeO'i 2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
VZI]@N
az i9Y Rf 3.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
!AU4U |Ac
m *Sr9V6tD
4.從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。aX B DJS{N$W

l7sD ~x6?YI+p 5.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。Z-TQ/U6T$Soh0JQ7g4W

q)p.U0LLf)j 6.將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。 SC {N({vzln

e/?&`.o'o
4Do8k bS 【備　註】
#z mH4z B9x7s5w 1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。[?;u:]4tW9~5{3Q*a
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。 5V$?#ho0a M[/Y]U
[/indent]