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lilyyu 2009-5-20 00:15

黑豆抹茶戚風蛋糕

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Os FD QLC0f 【材  料】 *Z#f)y h't;lO]

#\1`QQT _,|;C2e 熱水 85公克 ;f;I0G d&N fb"T2C
抹茶粉 10公克 "n Rp](Uw
沙拉油 90公克
)C8V~$H"V7|c F8G9} 低筋麵粉 100公克
4A6Pe3lQ5SmP(Zm 泡打粉 2公克
n&_&s M k"A/C 鹽 2公克
FaJ"n/V)FIpa]+\ 蛋黃 138公克
2v8I'h.HG 蛋白 275公克 v8wID|
細砂糖 150公克 Y G sT/|Jp[9E
黑豆 75公克
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內餡:
YKb*TvuGi5PJ8u 白奶油霜 適量
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裝飾:
? ldN.F5oG 巧克力餅乾屑 適量 x'px ? d1?1i
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1xH8kfz4LR 【做  法】 &V;O6[7MI7a:X
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1.將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻,然後加入沙拉油拌勻。
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;F-dzeO'i 2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後,再將蛋黃加入拌勻。
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az i9Y Rf 3.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,分兩次加入細砂糖,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻,最後加入切碎的黑豆拌勻。aX B DJS{N$W

l7s D ~x6?YI+p 5.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼即為蛋糕體。Z-T Q/U6T$Soh0JQ7g4W

q)p.U0LLf)j 6.將蛋糕體抹上白奶油霜後,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型後,表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。 SC {N({vzln

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4Do8k bS 【備 註】
#z mH4z B9x7s5w 1.配方中的黑豆要切碎,以避免蛋糕切片時,整顆黑豆跟著一起剝落。[?;u:]4tW9~5{3Q*a
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。 5V$?#ho0a M[/Y]U
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