lilyyu 2009-5-20 06:10
薄肉片洋蔥捲
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【材 料】
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牛肉薄片 200公克
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洋蔥 1/2顆 _"D7o kQ
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蒜末 10公克
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太白粉 適量 N/cdU"l$N7]
橄欖油 適量 ;yA0y*A;J,J"E
奶油 適量 NV9h
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盤飾："yr QEV/_
洋蔥 1/2顆
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【調 味 料】
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鹽 少許
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酒 15㏄ n4Zx9L Q+d
醬油 10㏄
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味醂 15㏄
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黑胡椒 少許
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【做 法】
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。G U_V:iuerZ&A
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2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。y^m!@Grfir
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。[/indent]