chembioorg 2009-5-22 10:55
八寶水波蛋
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009052009231522.jpg[/img]DD[!K+^ D5{
?-Xl-{fZ&F2Q\
oi|v4g o
原料：
$P4ja)k"u3V$y0m
c#a bo7PH
H
雞蛋2個、豬肉10克、豌豆10克、胡蘿蔔10克、香菇10克、蝦仁10克、青筍10克、鱿魚10克、鹽1小匙、白糖少許、料酒少許、水澱粉少許
RM w [+u+C"\ ]\
$F7o{#gXQ~ q
)c
_fH
s C'v
+I J6P \t ~ {
做法： VixHP8Y(o
|K2W T Z"fT
1、雞蛋打散，加入適量30度左右的溫水，再加少許鹽、胡椒粉攪拌均勻，用濾網過濾到蒸碗中，蒸碗蓋上保鮮膜，待蒸鍋内的水燒開後放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，留縫隙將蛋羹隔水蒸熟。ApO)e
H,z5~
'A
jI%` W x:Eu
以前發過做蛋羹的帖子，詳細的蒸蛋羹方法可參考：如何蒸出美味蛋羹-看似平凡的蝦仁蛋羹
trUC w.R/^
K!WW!u^{
2、將其他所需原料洗淨，全部切小丁備用。
(A8rv dpv
%Q DM#?;~
3、取來小湯鍋，加入適量清水燒開，先放蔬菜丁，再放肉丁、蝦丁，把需要的原料都焯燙一遍。
N }~P1ri,H$}
?3uW j*h%m s
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009052009233994.jpg[/img]
T
Z,ta#i.`N
@0b:sK&NN S
4、再取來小鍋燒熱，鍋内不用放油，加入一點點高湯，再加入剛剛焯燙過的所有原料，再加入鹽，白糖，料酒調一下味，燒開後，用水澱粉芶芡，將蒸好的蛋羹取出，把剛剛做好的芡汁澆在雞蛋上即成。
'J;^ |U2]8x*fu(k
~
?%Y w9k E
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009052009244919.jpg[/img]
r8K(~ DF U i C5m
'QY bL x{!cSi
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009052009244211.jpg[/img]