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花生拌白玉丁〔已檢〕

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烹製方法(二人份)  uNy{s o8g2f6K

,p*Y.V-t9J/M6q6r 材料:
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YF[Le$ChBK 白蘿蔔(350克)、花生米(75克)、花椒粒(2湯匙)、大蔥(1/4根)U(B$x^0d:I,A ?
  
5e9w1hG ^;tG5] 醬汁:#f6r!w%k5S auo
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鹽(1/4湯匙)、醬油(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、花椒粉(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)
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調料:W*Sx1T:r!kv
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油(4湯匙)、鹽(2湯匙) O7Rl9Cs\0Ib"P
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@ CK-Gf7y*k6W 1 燒開鍋内的水,加入1湯匙鹽,倒入花生米,加蓋以中火煮15分鐘至熟,撈起瀝乾水。1d,Ce2|h R
a H){#D8P9[ r0ry vT
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!V\*CUA_ 2 白蘿蔔去皮洗淨,切成丁,加入1湯匙鹽抓勻,醃製30分中;大蔥去頭尾洗淨,切成細末。
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%|"f!h)yq 3 取一空碗,加入1/4湯匙鹽、2湯匙醬油、1/3湯匙雞粉、1湯匙香油、2湯匙辣椒油、1/2湯匙花椒粉和1/2湯匙白糖,調勻成醬汁。
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9Fz"h+yX,Z iz 4 用水沖洗去蘿蔔的鹽分,將水份瀝乾,倒於盤中。 %J5M(^Y.t5Q
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5 燒熱4湯匙油,加入2湯匙花椒粒炒香,撈起棄之,留鍋中油;倒入大蔥末和熟花生米炒至香氣四溢。 ?R5R O:]0i#^

Ef%F NS]no^ [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090520/001372af5fed0b7dab3b07.jpg[/img]VG\8?-`t

F[)i%H)CTheH\ 6 淋入醬汁,與熟花生米一同炒勻煮沸。
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/x.W~$U!^ q kC_![_ 7 將醬汁淋在白蘿蔔丁上,拌勻攤涼,便可食用。 Ln'Hn `[9N [-Stz

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廚神貼士Mo)| D ~Z'E$o8C1w'~
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1、白蘿蔔切丁時,應切得大小一緻,以便醃製時入味均勻,成菜賣相更佳。'E C3N egyk [*w
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2、白蘿蔔丁用鹽醃製,既可以去除澀味,又可將多餘的水分逼出,使白蘿蔔吃起來更加爽脆清甜。 K'x g.qhl'x
  5Bd)? s(fk2l'd;L
3、喜歡白蘿蔔辛辣之味者,可以不削去蘿蔔皮,直接切丁醃製,以增加其辣味;不喜歡辛辣味的人,可以將白蘿蔔丁用沸水焯一下,以減輕辣味。FDA&lQE
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4、脾胃虛弱者,如大便稀者,不宜多吃白蘿蔔;此外,服用人參類的滋補藥時,應忌食白蘿蔔,以免影響療效。
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A~(x(o!iHg.jfo] 5、花生米要用鹽水煮,才會粉滑香甜;盡量將花生米煮得軟熟一點,以襯托白蘿蔔丁爽脆的口感。
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