chembioorg 2009-5-22 16:01
清燉牛尾拉麵〔已檢〕
主材料:xW'nLu-g8D
牛尾180-200g(80元)、枸杞1小匙(1元)、老薑(1元)、青江菜(4元)、青蔥1小匙(1元)、白蘿蔔(5元)、麵團$JVc{+j PO^
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清燉高湯材料:(黃金比例)
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水1公升、鹽8g、(馬祖)陳年老酒30cc_j8oZm0d*g
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作法:
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1. 牛尾切片於沸水中川燙,撈出去除多餘肥油和雜物。
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2. 青江菜去頭,白蘿蔔切片川燙,青蔥切蔥花備用。
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3. 將清燉高湯材料全部拌勻。
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4. 牛尾3~4片入燉盅,加拌勻的清燉高湯至滿,再加入枸杞1小匙、每盅老薑1片,移入蒸籠蒸2小時。-E(E0R]~9Yz,|mYX
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5. 將做好的麵團溜條,拉製成麵後,入大火煮滾的水中略煮10秒,撈出盛碗。3\~+[dL&`:|5L*_KF
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6. 碗中加入蒸好的元盅牛尾、青江菜、白蘿蔔片,滴入數滴陳年老酒,撒上蔥花即完成此道料理。&?*|!EA\B j/d'B
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