查看完整版本: 清燉牛尾拉麵〔已檢〕

清燉牛尾拉麵〔已檢〕

主材料：
\}_(EYGQ'i4g$G 牛尾180-200g(80元)、枸杞1小匙(1元)、老薑(1元)、青江菜(4元)、青蔥1小匙(1元)、白蘿蔔(5元)、麵團
E3R w3l-k0C5F;F "`:d@Iz8E$V
清燉高湯材料：(黃金比例)$p-E)E7SEu,P%d1Zt
水1公升、鹽8g、(馬祖)陳年老酒30cc2r{x"D9Y/b\Z
)|7dknb|BZN1tc
作法：O_J,L]hoO
1. 牛尾切片於沸水中川燙，撈出去除多餘肥油和雜物。
!N!U/J[@0S|#n
9]8C0U{U Nty\(D 2. 青江菜去頭，白蘿蔔切片川燙，青蔥切蔥花備用。 wF"}g0a
C$I8CO-|;xl
3. 將清燉高湯材料全部拌勻。t J w+I"]:tR

_!P!xC c!M mk)e 4. 牛尾3~4片入燉盅，加拌勻的清燉高湯至滿，再加入枸杞1小匙、每盅老薑1片，移入蒸籠蒸2小時。
9~
H~P9nc}i
)uYi/u[?4UL x~ t 5. 將做好的麵團溜條，拉製成麵後，入大火煮滾的水中略煮10秒，撈出盛碗。8AY l.MK-|

}-rCn4_*t 6. 碗中加入蒸好的元盅牛尾、青江菜、白蘿蔔片，滴入數滴陳年老酒，撒上蔥花即完成此道料理。
;} ~Ph!@8Q/G
&u[b"dlUCK:A%A [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:01 編輯 [/i]]