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chembioorg 2009-5-22 16:01

清燉牛尾拉麵〔已檢〕

主材料:
\}_(EYGQ'i4g$G 牛尾180-200g(80元)、枸杞1小匙(1元)、老薑(1元)、青江菜(4元)、青蔥1小匙(1元)、白蘿蔔(5元)、麵團
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清燉高湯材料:(黃金比例)$p-E)E7SEu,P%d1Zt
水1公升、鹽8g、(馬祖)陳年老酒30cc2r {x"D9Y/b\Z
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作法:O_J,L ]h oO
1. 牛尾切片於沸水中川燙,撈出去除多餘肥油和雜物。
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9]8C0U{U Nty\(D 2. 青江菜去頭,白蘿蔔切片川燙,青蔥切蔥花備用。 wF"}g0a
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3. 將清燉高湯材料全部拌勻。t J w+I"]:tR

_!P!xC c!M mk)e 4. 牛尾3~4片入燉盅,加拌勻的清燉高湯至滿,再加入枸杞1小匙、每盅老薑1片,移入蒸籠蒸2小時。
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)uYi/u[?4UL x ~ t 5. 將做好的麵團溜條,拉製成麵後,入大火煮滾的水中略煮10秒,撈出盛碗。8AY l.MK-|

}-rC n4_*t 6. 碗中加入蒸好的元盅牛尾、青江菜、白蘿蔔片,滴入數滴陳年老酒,撒上蔥花即完成此道料理。
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&u[b"dlUCK:A%A [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:01 編輯 [/i]]
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