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lilyyu 2009-5-24 23:28

北極蝦豆皮煎

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5s1_6so&Pqn 準備材料：
0w1b2c1p\5R"H 野生北極蝦仁一小把，g?FeE
日式油豆腐皮三塊兒（就是那種做豆腐皮壽司的豆腐皮，在海外的話，在亞洲超市大都有賣，在國内的話，韓國超市應該都有賣），Y,[8D G%a+A;M$\
小蔥1/3根，9Z UI~t)WA1c%]
雞蛋一大匙，
P'GJ)Y)y G&q$l 熟堅果一小把。
CR n:P,y^m 雞蛋我用的是代雞蛋，圖上的那個黃色盒子就是，用普通雞蛋當然也可以。Y'B6H5?K5R] d
堅果我用的是買來的現成雜拌堅果，有杏仁，夏威夷果，腰果，榛子。也可以隻用其中一種，或者用核桃仁等其他堅果。0w \'G z N3gr ` ri$@H

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做法:
f3fK4n'A)l0Z+^)Id0a 1）把蝦仁，小蔥，堅果都切碎，澆上一匙雞蛋液，一點點鹽，然後拌勻。B7jDj.\!m"Qy

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O^3c ymu {[L 2）把豆腐皮切去一個邊兒，用手指或者勺子慢慢撐開切開的那一邊兒，就可以得到一個類似口袋的豆腐袋―――切下來的那個邊兒，也沒浪費，被我這個會過的人又給切碎，丢到蝦仁碗裏拌了拌。*y[C| i-sKre_)w j,k

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3）把拌好的蝦仁餡兒塞進豆腐口袋裏。
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4）把塞進去的蝦仁餡兒在“口袋”裏攤平，放入煎鍋裏，開中小火，不必加額外的油，直接煎。
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3MK*UoF3w2y 5）一面煎成漂亮的棕黃色以後，翻面再煎另一面，直至煎透即可。0B7V X%R }8j}%G

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:e!C3F#u5rqCS 注：7`n `[7qr#@
1）放一點雞蛋，有助於把餡兒凝在一起，不過，雞蛋也不要放太多，否則在煎的時候會比較容易流出來。
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QvMPM;z ~ 2）吃的時候，可以直接裝盤，也把每片煎好的豆皮切成兩到三份，更方便食用。
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3）北極甜蝦，也叫北極冰蝦，是在冷水海域捕撈上來之後迅速煮熟速凍（以保證口味和質量）的野生北極蝦，我這裏可以買到的野生北極蝦都是已經剝好的蝦仁。因爲本身已經是熟的了，所以，在緩凍以後，稍微沖洗一下即可食用。b vd$D8J7u
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