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金沙扣肉

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy23-041.jpg[/img] iiw8Ir*Xb

3[7JERs'G:XJ 【材　 料】
(gY^zoX9e!xn ,JC,J1i C!S+uP
土司 6片 $eO7W6g.q!U8yZ%ae
五花肉 300公克
WVsC B'WlB2V#c 蒜末 3大匙 G[e,o+rN/N\HW
青江菜 2棵
$m2v"d;T0x"_ Iu 炸油 適量 g5zz{F9u5\E
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'n{}&j H~5^N1K 【調 味 料】 !o"x.Q{f;cx.S

_Qc.brV7LP} X 蠔油 1大匙 7A;D+ke'Z
醬油 1茶匙 D.Ab:UL+p3T
鹽 1/4茶匙 i/t r V5d
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糖 1茶匙
h4FX&g-OM$k 紹興酒 1大匙 Cj/l{l3?z
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【做　 法】 'f~/Fg;x]?

Rax:dUb 1.土司剝成小塊，放入烤箱烤至金黃色酥脆，取出待涼搓成碎末，備用。'xv%k2sJE

'xx6uEh`+C6t 2.五花肉加水，以小火煮30分鐘後取出，表面塗少許醬油待涼。Tc \-c0ecj{8O
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3.燒熱油鍋，以小火將蒜末炸至金黃色澤，撈出瀝乾，接著將作法2的五花肉皮朝下放入鍋內，以小火炸5分鐘，撈出放入冷水中。
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?CE5fF%@}6f 4.將作法3的炸五花肉切成約1.5公分的厚片，加入調味料所有材料醃30分鐘後，將肉皮朝下整齊排列碗內。WN.Baq
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5.將作法1的吐司末及作法3的蒜酥，混合鋪在作法4的五花肉上，放入蒸鍋蒸1小時取出。-_!i6D1Q
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mP)T[^ 6.將作法5的蒸肉倒扣於盤內，青菜燙熟圍邊即可。