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金沙扣肉

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy23-041.jpg[/img]
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【材　 料】 ZFC%@t)[w7Q

F1yP1E,t-JhY V 土司 6片
z&RL1C Y5qwx6A 五花肉 300公克
&XW"z;aU 蒜末 3大匙 2oPj.p cI'x{-b2GL
青江菜 2棵 bE6bMZ k(?Lg OO3L
炸油 適量
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H9A4Zn8@(h 【調 味 料】
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蠔油 1大匙 *K_%u?*y!}EF c,M
醬油 1茶匙
2f8T0{ Ia4x$O ^l 鹽 1/4茶匙
:hP ^6Sja4s 糖 1茶匙
5vpz F&s:c$W 紹興酒 1大匙

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EOOVPl5D"t"n 【做　 法】 (n,o%XoS1ju#w4D

(a [$qSu 1.土司剝成小塊，放入烤箱烤至金黃色酥脆，取出待涼搓成碎末，備用。
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2.五花肉加水，以小火煮30分鐘後取出，表面塗少許醬油待涼。-O%OL3oM4Z'_'o~
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3.燒熱油鍋，以小火將蒜末炸至金黃色澤，撈出瀝乾，接著將作法2的五花肉皮朝下放入鍋內，以小火炸5分鐘，撈出放入冷水中。
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4.將作法3的炸五花肉切成約1.5公分的厚片，加入調味料所有材料醃30分鐘後，將肉皮朝下整齊排列碗內。
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/dk-Lq X.a 5.將作法1的吐司末及作法3的蒜酥，混合鋪在作法4的五花肉上，放入蒸鍋蒸1小時取出。
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%pS.d[Q @ L_{;n 6.將作法5的蒸肉倒扣於盤內，青菜燙熟圍邊即可。