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金沙扣肉

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy23-041.jpg[/img] wQ#fHe0P Q7z7X
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【材　 料】
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d;^gC-i/zc~:]YFO 土司 6片
` ze;c4lS 五花肉 300公克
@]h%[nr"R 蒜末 3大匙 &OKb$j3g,SUg:`Mk
青江菜 2棵 2Cj1sedzq
炸油 適量 n"M(w _4gf

T.{TjN_-P oL[ 【調 味 料】 g]DS5~

)N7B} {5M 蠔油 1大匙
gRb(k'gh 醬油 1茶匙 4u;?!h EwaM;P,];l*n
鹽 1/4茶匙 u1r'U;a0rsX#u
糖 1茶匙
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{v6V^X"~ 紹興酒 1大匙 aQ!l`#S8v0{
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【做　 法】
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N:n 1.土司剝成小塊，放入烤箱烤至金黃色酥脆，取出待涼搓成碎末，備用。
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2.五花肉加水，以小火煮30分鐘後取出，表面塗少許醬油待涼。
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;VrOh8v9AKR 3.燒熱油鍋，以小火將蒜末炸至金黃色澤，撈出瀝乾，接著將作法2的五花肉皮朝下放入鍋內，以小火炸5分鐘，撈出放入冷水中。*Fa(J7_sB']

;w,E}:H2{wk9L7T 4.將作法3的炸五花肉切成約1.5公分的厚片，加入調味料所有材料醃30分鐘後，將肉皮朝下整齊排列碗內。&C#lq+}@
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5.將作法1的吐司末及作法3的蒜酥，混合鋪在作法4的五花肉上，放入蒸鍋蒸1小時取出。
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W(Vp(stY p9d 6.將作法5的蒸肉倒扣於盤內，青菜燙熟圍邊即可。