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木須肉

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[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy18-039.jpg[/img]
EL\Fx)lp3r f 【材　 料】
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雞蛋 4顆 3IX's#q J'K
肉絲 50公克
3vz7xbt b5Rc 黑木耳絲 30公克 /ppt'Jz.P
紅蘿蔔絲 30公克
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d D{4i 蔥絲 20公克
po6k7GW%j 筍絲 30公克 \K4V\J.M6P

&z|)Nj#d1Q)Nj S&] 【調 味 料】 V/v$_#w/^G

+Uti%^,r 鹽 1/4茶匙 am/Xa)^H;I"z&j
白胡椒粉 1/6茶匙 _-z~8n^&q$i(D}
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【做　 法】
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1.雞蛋打散後加入鹽及白胡椒粉打勻備用。+McK$p @b
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2.熱鍋，加入1大匙沙拉油燒熱，放入肉絲炒至表面變白後加入蔥絲、黑木耳絲、紅蘿蔔絲以及筍絲，炒至變軟後取出備用。'rvxZrU"Q
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3.將作法2的鍋洗淨，熱鍋後加入2大匙沙拉油燒熱，倒入作法1的蛋液，轉中火快速翻炒約10秒，再加入作法2的所有材料，轉至大火翻炒至熟即可。R+h@Zy!OD f

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木須肉(2)$kq7C;\;?9f [$p
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy08-054a.jpg[/img]%e@b;nk*mh

:v ]7_*dgZg}5r 【材　 料】
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蛋 2顆
%pR1}UndP!Z/Z"@0Gv 肉絲 150公克 Y!fUG8h3@$}ZBD E
木耳 1朵 kt4SDa-V&I
韭黃 150公克
_1H/o"GA)b#QP0s"m 蒜頭 2顆 u|m1D+M`O!n o

j2J%M v4gdG,S 【醃　 料】 !dS!ekf
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糖 1/8小匙 k(v0D QTG
鹽 1/8小匙 u)lq%?;p;bG,c&@{
酒 1小匙
9VDo6_F { 蛋白 1/2個 *FiHKa4^3aJ6Y
太白粉 1大匙
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^ [BFy,z|+y 【做　 法】
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1.蒜頭切碎；木耳切絲；韭黃切段；蛋打散成蛋液，備用。3S ioN6w!T
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2.肉絲以醃料抓勻醃20分鐘備用。 eXKe0Yx


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^B 3.熱鍋，加1杯油，冷油放入作法1的肉絲，以大火快速拌開至肉變色，撈起瀝油備用。"u QO2p:T|hr)N

UViTK 4.將作法1的蛋液倒入作法3的油鍋中，待蛋稍凝固，撈起瀝油備用。
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5.作法4的鍋中留少許油，爆香作法1的蒜碎，再加入木耳絲、韭黃段拌炒均勻。G\6[bm@Z/p9]
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nC.q8p$Zs 6.加入作法3的肉絲拌炒，起鍋前將作法4的蛋加入拌炒均勻即可。