lilyyu 2009-5-26 23:58
椒鹽牛蒡絲
[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk122-019a.jpg[/img]
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【材 料】 Ru;}/f(i(B"j
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牛蒡 600公克 b\6XC-jQ5o|
中卷 100公克 y+u.nPL
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蒜末 15公克
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薑末 15公克 %MIb'_2P6s
蔥花 15公克 !p q \:x7Y"z&|K
辣椒片 15公克
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鹽水 適量
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白醋 適量
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麵粉 適量 z M}"}$H
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【調 味 料】 n5@4vVxbi%?
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鹽 1/2小匙 'q(\)d3XB6c {2no]
雞粉 1/4小匙
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白胡椒粉 1/2小匙 7Yh r/W1V'rR
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【做 法】 :{/Z'n uV$Z&m
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1.牛蒡洗淨用刀背刮除外皮，切成細絲，以鹽水加入少許白醋浸泡約一分鐘讓牛蒡絲變白，撈起瀝乾；中卷洗淨切成細絲，均勻沾裹麵粉，備用。$A$}Gq!e9Flo
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，以150℃的油溫將作法1的牛蒡絲炸至金黃色，撈起瀝乾備用。
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3.再將作法1的中卷放入油鍋中炸至金黃色，撈起瀝乾備用。
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4.作法3的鍋中留少許油，放入蒜末、薑末、蔥花、辣椒片爆香後，熄火加入所有調味料與作法2的牛蒡絲、作法3的中卷絲拌勻即可。
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