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椒鹽牛蒡絲

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W J^sh{*t 【材　 料】
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&JhjK$mr#c 牛蒡 600公克
oT(R"v^.k 中卷 100公克 g4a3R7n
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蒜末 15公克 6nfFn(_-^2v M
薑末 15公克
;wF%rG4?G 蔥花 15公克
"V|,Wt!AO]q@ 辣椒片 15公克 8Kok#~*\:a|,in,E9b
鹽水 適量
Np*i;p/sy 白醋 適量
:b#ETA,\6ubg 麵粉 適量 s |Kz9t*QG3~6e\

0KL W9^4{+a4c 【調 味 料】
G0g+@)nf2k,Mt.FiQ
(t"wPYc(R^^ m"H O 鹽 1/2小匙
v2h6@&\s 雞粉 1/4小匙
9vq k,U0?+E 白胡椒粉 1/2小匙
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|i0o+y1bDFow${ 【做　 法】 b@.J'j5zX Q4T-k8c
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1.牛蒡洗淨用刀背刮除外皮，切成細絲，以鹽水加入少許白醋浸泡約一分鐘讓牛蒡絲變白，撈起瀝乾；中卷洗淨切成細絲，均勻沾裹麵粉，備用。/pe3FQW"j

ibGyD*`/[Z&D 2.熱鍋，倒入適量沙拉油，以150℃的油溫將作法1的牛蒡絲炸至金黃色，撈起瀝乾備用。QdS uo*w0D3h2w5Id
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3.再將作法1的中卷放入油鍋中炸至金黃色，撈起瀝乾備用。
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.Ea ctV'GM9W} 4.作法3的鍋中留少許油，放入蒜末、薑末、蔥花、辣椒片爆香後，熄火加入所有調味料與作法2的牛蒡絲、作法3的中卷絲拌勻即可。
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