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椰汁紅米糕〔已檢〕

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@ _8m/yR 烹製方法（二人份）　
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!xY;]'|8k7Xb 材料：
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^yoH*Q"gZ 紅米(150克)、椰漿(5湯匙)、葡萄乾(40克)、小番茄(2粒)k8M$V/@5qW4nN;UJ2}
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r1hMt } 調料：
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*D:MwRp%h9g0DO 白糖(3湯匙)'j4T!D0g%c K1V+GS

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[/Kk MWe:HT"b2u b 做法:9U!TrVS.Ch
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1 紅米洗淨，提前用清水浸泡一晚，瀝乾水分，放入電飯鍋内，注入適量清水煮熟。 OT!kIP,n.I}3J
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2 將煮好的紅米舀入大碗中，加入3湯匙白糖攪拌均勻。N;e1C6f]
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o^0An@vb 3 燒開鍋内的水，放入紅米，加蓋開大火隔水清蒸1小時。
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V+d!@c 4 取一空碗，將蒸至軟爛的紅米舀入碗内。
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5 用勺子盡量將紅米壓平，使紅米不容易散開。
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;Rk$Q-JX/Q1{w 6 將碗中的紅米倒扣於盤中，在紅米邊緣灑上葡萄乾。 wq-UBq2Tv
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gmu 7 擺上小番茄做點綴，淋入5湯匙椰漿，放入冰箱冷藏30分鐘，取出即可食用。 g J#K*z_J3PR4V
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u&pNpoU:y;k}{ 廚神貼士
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1、椰漿沒有甜味，因此要往紅米中加糖，來增加甜味。*Y9aw'?
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2、紅米一定要用清水浸泡一晚，才容易煮熟；用電飯鍋煮紅米時，水量要稍多一些，否則紅米會太乾身。
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c9O4N#k9W 3、蒸製紅米期間，要留意鍋内的水量，待其快燒乾時，添入適量開水便可。6y y8?!M`1Ohp
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4、除了用紅米外，還可以用紫米、黑米來作成糕點，烹調方法同右。
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\(X1G0f"h(B ] 5、想讓紅米更具有黏性，可以摻點白糯米同蒸，使紅米糕不容易散開，口感更有彈性。0eCa&YFg#\#vT:t

g5t&D.P?a3c&o+l#B [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:27 編輯 [/i]]