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椰汁紅米糕〔已檢〕

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g{uu@$]o7QE&x 烹製方法（二人份）　 Z$|I]$GD X8Sk;fSJ

H#U;L+Y*LWTeX#v 材料：
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aS] owy ] 紅米(150克)、椰漿(5湯匙)、葡萄乾(40克)、小番茄(2粒)-_6Q!t3bq&A
　　
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{+O7q v/Y"_ a0j 調料：4QO3z,`+F i\?

HO.u`~m!vP} 白糖(3湯匙)
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做法:Z(Z1]&N4D'BD8y z
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1 紅米洗淨，提前用清水浸泡一晚，瀝乾水分，放入電飯鍋内，注入適量清水煮熟。
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+J!_8n/e3['iAW 2 將煮好的紅米舀入大碗中，加入3湯匙白糖攪拌均勻。7V;nhI+j2nu

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I T;r(K9Y c1lT6] 3 燒開鍋内的水，放入紅米，加蓋開大火隔水清蒸1小時。
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c'v$r;\z 4 取一空碗，將蒸至軟爛的紅米舀入碗内。
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%X[V3W GJ-}6R 5 用勺子盡量將紅米壓平，使紅米不容易散開。
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6 將碗中的紅米倒扣於盤中，在紅米邊緣灑上葡萄乾。
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7 擺上小番茄做點綴，淋入5湯匙椰漿，放入冰箱冷藏30分鐘，取出即可食用。 /|wj#A@N7Cbq
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廚神貼士
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1、椰漿沒有甜味，因此要往紅米中加糖，來增加甜味。*k?v)ppB v
　　
Cq _y9] 2、紅米一定要用清水浸泡一晚，才容易煮熟；用電飯鍋煮紅米時，水量要稍多一些，否則紅米會太乾身。
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)G+GG3vP_;} 3、蒸製紅米期間，要留意鍋内的水量，待其快燒乾時，添入適量開水便可。
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8bbWs5ipBi 4、除了用紅米外，還可以用紫米、黑米來作成糕點，烹調方法同右。z1j*_1U7n8az
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5、想讓紅米更具有黏性，可以摻點白糯米同蒸，使紅米糕不容易散開，口感更有彈性。 `-Yn/ub.NU1R Q

leZ]Q6~ [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:27 編輯 [/i]]