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京味雞肉卷

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p^m!w*m 材料：
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c'T`_$DgnJ(Pi (這個份量只可以做5張餅) 餅可以多做幾張的,放在室溫可以存兩天,要包肉,包菜吃都行4iu-Ae9]o
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餅皮：
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中筋麵粉 70克  土豆澱粉 30克  溫水 50克  ;I*z'GDkC
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餡料： KX~5K{)X

]BW y;R%Uk 雞腿兩隻  紅蘿蔔 100克  青瓜 200克 京蔥白 1顆  嫩生菜 5張  %KnQ2oGV V [
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調味料：;e$D w7}c
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料酒1大匙，生抽1大匙，甜麵醬2大匙，蜂蜜1茶匙，煎雞的油1茶匙即可
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!R:cT3w[\l 要帶出去做便當，或是郊遊的呢，就要按以下的方法做。。這樣才不會吃的漏的滿地都是，當然内餡就不如上面直接卷的多了， 圖下忘記放生菜拍了，要先放一片生菜的。
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Ywy5F$U;O 01.雞腿兩隻，去骨取肉用料酒1大匙，生抽1大匙醃製20分鐘。
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02.中筋麵粉+土豆澱粉混合a+b\-~c7V c
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03.加入適量溫水，用筷子攪拌成雪花狀
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04.用手和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛二十分鐘 }Sru:h*r}
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05.搓成長條後，切成小段
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%@7xn^]6tN0n 06.用手按成餅形。 TpE]goF
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07.用擀麵仗擀成薄的圓餅
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j8E(x?.Y$f 08.平底鍋燒熱，用中火放上餅皮。~AFZv`6@

r`e[8p EXy} 09.等到表面起泡時，翻過另一面烙至表面起微黃色的小泡即可。cK#{iX X.l7l8J
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10.烙好的餅皮要還是很柔軟的，以下是我用手捏過8| kw]'U;lRX
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11.再放開，也不會開裂
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12.鍋内放薄薄的一層油，中火將雞肉放入煎至兩面金黃色，取出放涼切件。6h2Lv,e(N0P+?+n]'Z
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13.最後準備好生菜，餅皮，雞肉條，紅蘿蔔絲，黃瓜條，京蔥段1d)cP@ wK
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14.甜麵醬放1茶匙蜂蜜，入上汽的鍋内蒸2分鐘，取出備用N/SKgBN1XF.b(V

_?#E7RKj2_A 15.餅皮放最底下，鋪上生菜，雞肉條，紅蘿蔔絲，黃瓜條，京蔥段6S^l&x(eA'L@!RX
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16.最後淋上一層蒸好的甜麵醬。"YGTW"i

K7w:l$U,c\ 17.卷起即可。
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[`7J8O9R}4P 小竅門：
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1.將中筋麵粉和土豆澱粉以7：3的比例和成的麵糰，麵糰會變的很柔軟，隔夜後也不會變硬s-QfwPq e)B4_t

k&I2U?2K#vcD3b 2.甜麵醬加一點蜂蜜蒸過後，可以去除酸味並且更添風味。
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製作心得：
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01.餅可以做大一點，這樣卷的時侯比較好卷x,FK._#dw
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02.這種做法，除了放雞肉也可以放豬肉ZZP!\ M
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wfla)vyMy%Z 03.記得蔬菜類都是生吃的，在切的時侯一定要用水果切板和刀切，不要用切過肉類的菜板切。生菜也要5q.u^$cDmgmt#I
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先用淡鹽水浸泡過，再沖洗乾淨。否則小朋友吃了會拉肚子。