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chembioorg 2009-5-29 21:09

酸辣茄子蝦仁

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"_q$O+v U#K 今天做的這個是馬來西亞馬來人常做的方式，很香辣很好吃，也很下飯，一般如果另外做了Sambal 蝦，不加入蝦仁也可以。
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8JK6x \4O+~ 材料：
Z+z#`8bn K
c'u9~j n-L2Go 茄子兩隻，切段3T5nq5z}9w} |3\A
中蝦7-8隻
q){BdSHl 洋蔥一隻切圈
Mj"R|.^ 辣椒醬（Sambal belachan）
"? \0M*H uZ:Pq-~q u 紅蔥5隻#}:B&EMo&hq
辣椒乾8隻（泡熱水)喜歡顔色紅顔一點的可以用紅辣椒兩隻代替兩隻辣椒乾
R d8r,ST2H 番茄半隻
R/AM2~(m.cX 羅望子汁 （半茶匙兌半杯水）5Y5^9l#~[Y,L'o*d)[
以上所有材料攪拌機裏攪拌成糊裝。
;v$f}G2PDLZ 糖和鹽適量LR5m"w3}e7N

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:a'r+HI6vt~#T i3Z 首先，茄子切段，鐵鍋裏下點油煸軟，用來炸也可以，我不喜歡油炸，所以加蓋小火煸的。起鍋之前可以撒一點點的細鹽。k bC*ql:w4QN7Xl,o

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/A!i'u-\D:gG 然後把攪拌好的辣椒醬加點油熬，然後下糖和鹽調味 M.y5K f X!m \#` d
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等辣椒的紅油出來了之後，倒入洋蔥圈。。
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翻炒一下，加入蝦仁，然後試味，喜歡甜一點可以加糖，喜歡鹹一點可以加鹽，喜歡酸一點可以擠入一點點的檸檬汁，随個人口味而定。|'f)K$n9^S;Q ^-t
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成品，酸辣茄子蝦仁：)n3S(M%\}5iJ1m;p:V

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