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伯爵奶酪凍〔已檢〕

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#y`2S0W|mCLS 【材　 料】
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A.伯爵茶包 1包 :Li!j$|6Nu
熱開水 80公克 T2t,i*H+w4\
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B.全脂鮮奶 200公克
/aF%Es+o| ze 動物性鮮奶油 100公克 0j|J^)CS9~K
細砂糖 45公克
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U[[#C9b C.吉利丁片 15公克 %o(~$Y1[_&Yd

jTz5w W&NcKo D.伯爵茶包 1包 ?%b?O*bR&\t
水 200公克 *AdQi/WPN3i6J
果凍粉 15公克
!_7n@a+wLj v G9?Y 細砂糖 15公克
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B;h]cZ e4| 【做　 法】 *S'x,h7W&_"H

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cW4EF#hm 1.將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。_M.v|,y:\%JH

"b5@BQhm.Y*zr1C 2.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。c"JG^0H qb!MV
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3.所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
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D1B$@)B4e,A x!X 4.取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。#C9Z:R:I
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5.將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。"SR+`3w K-h
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aiU?:J 6.將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。[/indent](u4e+y`cf\yu/aqh

`]EI$Q$m-S [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:29 編輯 [/i]]