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伯爵奶酪凍〔已檢〕

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【材　 料】 9I:QeO#L.y Y

D'w,BN~%`Y;x p A.伯爵茶包 1包
c3Y*eW3By 熱開水 80公克 Z`0| S z a*n3H @#r

%t Pn}? B.全脂鮮奶 200公克
A\J Z)A/ShsL 動物性鮮奶油 100公克 7ex~B-{
細砂糖 45公克
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7I#f(t&A.d C.吉利丁片 15公克
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-n dtb)Ra/F D.伯爵茶包 1包
.O}KH8V#Q 水 200公克 jqW!@+P,K
果凍粉 15公克 C G4C$aqV,@+KtoSr
細砂糖 15公克
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v 【做　 法】 h:w R yq}bM|
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1.將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。5\\0Nr OTVd6T&u
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2.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
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3.所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。iAw)_4l(W*D
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4.取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。B2if1Bla
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5.將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。eMRIFA
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6.將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。[/indent]
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(_)t`/l+Y Zr;BZ [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:29 編輯 [/i]]