lilyyu 2009-5-30 06:03
涼拌苦瓜
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【材 料】 %M&U`_R$Z
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苦瓜 1/2個 AZ2K~n)^ i@5t
香菜末 10g H#|0G^2P6}X
辣椒油 1茶匙 CCDIWi Tl%f
白芝麻 1茶匙
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【調 味 料】
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糖 1大匙 c1l cv*t+@ UT
醬油 1茶匙
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檸檬汁 1大匙 -`!W\j(yd~ D7D P
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【做 法】 ,]Xm8rW x6V
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1.苦瓜去籽切成薄片，再經沖水約5分鐘後瀝乾備用。
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2.調味料混合成調味醬。 z/S ?r{p@
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3.將所有材料與調味醬拌勻後即可食用。
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【備 註】 &t2Fm @4N*l,\
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白芝麻用在沙拉或開胃菜的調理中時，因為是以涼拌生食的料理方式，所以白芝麻必須先用小火炒熟。
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苦瓜大量沖水能去苦澀，增加苦瓜的青脆與入口時的爽口感，如再冰鎮過，效果會更佳。[/indent]