lilyyu 2009-5-30 06:05
酸辣生蝦
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【材 料】 L z4M n7fLk
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草蝦 6隻 8cGO7@ar t N
蒜末 20g
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辣椒末 20g
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香菜根末 20g e
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【調 味 料】
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檸檬汁 1大匙 Q*S
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魚露 3/2茶匙
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糖 1茶匙 )q G9sb
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【做 法】 "i*B8|*y$x Ej}7v
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1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。U/_$K4e hv
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2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。!vw:Kt o/`W
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。%T%Zk3d@6Q9R
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4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
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【備 註】
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先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。[/indent]