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百香果奶酪〔已檢〕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-042b.jpg[/img]K"}_(H)I8G7]y] @Y

~mA+^!]Bv_ 【材　料】 T
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A.全脂鮮奶  250公克 'x5D5E$~ ie q Qt.y$`,A
　細砂糖  40公克 N@7M$_"s
　香草條  1小段
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{"Lxr6L1Q/R:ne B.吉利丁片  10公克 ghKVU&a
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C.動物性鮮奶油  250公克 u;bt9V6NX7V
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D.百香果醬汁  適量 (Vl;w;D+p r d
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【做　法】 h0d'Eyd$L`
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。rOw}b"Y)eI

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Bk6V3@ 2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
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3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
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L `8zP0O BW1{ ZN 4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。[/indent]
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LH#}!H1M4oD [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:29 編輯 [/i]]