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三杯馬鈴薯

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Du)R\4M'SP 【材　 料】 +Y_1nB#w w uF

5Fp`}G`2X 馬鈴薯 300公克
$mm.kD o`A!~ 薑 50公克
l/hKv{-NXw#_k'C;s 蒜頭 10粒
(SX9| j$ub(@ 紅辣椒 1條
u9z KQS7~'d6JX 低筋麵粉 適量 'zvb(Z DiY%]j
九層塔 適量
@p1Vf_/zS0l 麻油 3大匙 |,y(J:FLE

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【調 味 料】
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c!AQ |tyA 水 150公克 $YJOrJn+_#F"@G F
蠔油 35公克 +]ZLjon6PB/iE
細砂糖 10公克 tS(b8wZ%b4g
料理米酒 30公克 0h9m'b^9t*W
豆瓣醬 10公克 *KsZ&^ut
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【做　 法】
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1.將所有調味料混合拌勻；馬鈴薯洗淨去皮切塊；薑洗淨切片；蒜頭洗淨；紅辣椒切圓片，備用。
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2.將作法1的馬鈴薯塊均勻沾裹上低筋麵粉備用。

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0IX;i,w$h-@6[ 3.起一油鍋，待油燒熱至約160℃，將作法2的馬鈴薯塊放入鍋中油炸至軟後，轉大火提高油溫油，再炸至上色即可撈起瀝乾油備用。^ZDY;w
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4.另起一鍋燒熱後放入麻油，將作法1的薑片、蒜末炒至金黃焦色後，再放入作法1的辣椒片。
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{%@-VPI&JT 5.再於作法4中放入作法3的馬鈴薯塊及作法1的調味料拌炒至略收汁後，再加入九層塔略炒一下即可。