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三色炒雞丁〔已檢〕

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^T:RG1|,w7?'k 【材　 料】 -He m1[I

ScD"FR+_s 雞胸肉 200公克
*gK)aE'am 紅蘿蔔 50公克 OkBi0xf2|F
馬鈴薯 50公克 F/H*M/_1lP"u5]t
西洋芹 40公克 /vF8F;WMT2Q
蒜末 5公克 &v bAE}1z
薑末 5公克
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【調 味 料】
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鹽 1/4小匙
a\,x'dvFEf 雞粉 1/4小匙 }7~J_(uua|3X
米酒 1小匙
J+U:J)h#g 香油 少許
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)\A1e%_ynm 【醃　 料】 LS:Ug N,J V
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[/^)p'D4d|V8S 鹽 少許
n6Gg:tb9\G 細砂糖 少許
E vZ@@-f 胡椒粉 少許
~:Wi%b.So&] 太白粉水 少許 LwR+r kUjZ a

(uFb#cr(@ L 【做　 法】
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XLk,V4nB,s 1.馬鈴薯、紅蘿蔔去皮洗淨切丁，放入滾沸的水中煮約5分鐘後撈出；西洋芹洗淨去根部和葉片，切塊，放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中冷卻後備用。0P+ci9X6Ybg

e*IK"tzh"l 2.雞胸肉洗淨切丁，加入所有醃料拌勻，醃漬約15分鐘，備用。
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g%mC4`5b4Nz 3.熱油鍋，以中火加熱至油溫約130℃，放入作法2的雞肉丁過油，待雞肉丁顏色變白，撈起備用。
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-\gH#fz 4.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末、薑末，放入作法3的雞肉丁和作法1的馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁拌炒均勻，再加入所有調味料和作法1的西洋芹片拌炒均勻，倒入少許太白粉水炒至收汁即可。[/indent]
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2rP'|5trzk [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:10 編輯 [/i]]