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甘拿許布朗尼〔已檢〕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/qk03-024.jpg[/img]
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【材　 料】 'Y3t gdx*^.gZ0J"v{

@askb(? ^ 奶油 236公克
1oZ!Rnw2z` 糖粉 236公克 $[ml R+Of:h"s
鹽 5公克 1A.N QgqK7O#T
全蛋 236公克 _ N!Z:o_"}
低筋麵粉 142公克 /Z1r%`$d3l3A
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高筋麵粉 94公克
,d$H!Zsg f 可可粉 47公克 _ S"}z-D
小蘇打粉 2公克 -VY;FMNH
速發粉 2公克
3k`Nsh 開心果 30公克
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m.t2Kl3wS 甘拿許材料：9^A)H t[5bb^
鮮奶油 100公克 yyC/zFg H?m
苦甜巧克力 100公克 ut:NK5T!e#?_

0}7p w"`2d0x,@ 【做　 法】
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1.將開心果放入烤盤中，以上火150℃、下火150℃烘烤約20分鐘備用。
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2.將糖粉、鹽混合，一起過篩備用。
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3.將低筋麵粉、高筋麵粉、可可粉與小蘇打粉、速發粉混合一起過篩備用。tQ@W-a? ~"sG
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4.奶油放於室溫中軟化後放入攪拌缸中，加入作法2以慢速攪拌至微發，分次加入全蛋，以中速攪拌至完全均勻，再倒入作法3的粉料。
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5.將作法4續以中速攪拌均勻後，再加入作法1的開心果稍微拌勻，倒入鋪好烤盤紙的波浪長條烤模中抹平，移入預熱好的烤箱，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘取出，散熱降溫後脫模切方塊。u7CS;ues4J.J'w|
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6.將苦甜巧克力切碎備用。
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7.鮮奶油放入小鍋中，以隔水加熱方式加溫至約80℃，加入作法6的巧克力碎充分攪拌至完全融化並具有流性，即為甘拿許，最後均勻淋在作法5的布朗尼方塊上即可。
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"d:L J9mepO 【備　註】
1A hkK^5mE)B 份量：波浪長條烤模2條[/indent]
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:20 編輯 [/i]]