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甘拿許布朗尼〔已檢〕

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【材　 料】 1[|mq6I
{u];Y)V7Z{5u%M*k"xJ!Z
奶油 236公克
7F u9JV$xEYg@GW 糖粉 236公克 vht!oB+B,q3JC
鹽 5公克
cDT3rU0ySG 全蛋 236公克
kcvyOt$_,u 低筋麵粉 142公克
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高筋麵粉 94公克
+MF)D-S5D,e] 可可粉 47公克
1nV k{.~ B 小蘇打粉 2公克 JY4p/n0G/n}
速發粉 2公克
2QAm@Wj#{ 開心果 30公克
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甘拿許材料：-v%f/O%t-OYk+V
鮮奶油 100公克 y/|xp*c6HR:VC
苦甜巧克力 100公克 #Qz\P2m}F4p
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【做　 法】
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-OJ;H?3y?4G8_ ]l*G 1.將開心果放入烤盤中，以上火150℃、下火150℃烘烤約20分鐘備用。6~;T"e&H SLHJ
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2.將糖粉、鹽混合，一起過篩備用。
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3.將低筋麵粉、高筋麵粉、可可粉與小蘇打粉、速發粉混合一起過篩備用。
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4.奶油放於室溫中軟化後放入攪拌缸中，加入作法2以慢速攪拌至微發，分次加入全蛋，以中速攪拌至完全均勻，再倒入作法3的粉料。l9e {@(Zd\H
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5.將作法4續以中速攪拌均勻後，再加入作法1的開心果稍微拌勻，倒入鋪好烤盤紙的波浪長條烤模中抹平，移入預熱好的烤箱，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘取出，散熱降溫後脫模切方塊。[/l*`%ID(P|
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6.將苦甜巧克力切碎備用。6`,Eg(d!R~o x
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7.鮮奶油放入小鍋中，以隔水加熱方式加溫至約80℃，加入作法6的巧克力碎充分攪拌至完全融化並具有流性，即為甘拿許，最後均勻淋在作法5的布朗尼方塊上即可。
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0s-yf/x`q4t2Yd)L[ 【備　註】 J&F o:r-bZ!F6LK
份量：波浪長條烤模2條[/indent]a1yC
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8b.q%|O8|+S9P)Rq [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:20 編輯 [/i]]