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巧克力舒芙蕾

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/qk05-016.jpg[/img]
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【材　 料】 +V Q:K Zy0R

AW)PB6Ps*p 巧克力醬：
x-oY~L7Z_A 巧克力 500公克 TIM[
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動物性鮮奶油 250公克 S0z.^_/C,w
舒芙蕾餡：
B n_,c:w7f 蛋奶醬 1300公克 5eSN,]r\I`F
巧克力醬 200公克
8V4SnDrm+r 蛋白 1000公克
?mw$m%Pd;W 砂糖 300公克 ;y f*^KKR3d'Hx:G
防潮糖粉 適量
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:s&x {5i ahv:H 【做　 法】 '?9wLb? w CL
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1.將材料A中的動物性鮮奶油放入鍋中，開中火煮至滾沸後熄火備用。 NFqRyh3Tr5yV

6II G%Tv*B/U.u\ 2.材料A中的巧克力切碎後，隔水加熱至部分溶化時，將作法1煮至滾沸的動物性鮮奶油倒入，一邊將巧克力碎混合拌勻，即為巧克力醬。W6b4T J(n

Z+y|d.v(}7G 3.取200公克作法２的巧克力醬和蛋奶醬混合拌勻。
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?&Q!cO2?@JJ F 4.取材料B中的蛋白打發至濕性發泡，加入砂糖拌勻，再與作法3混合拌勻。n7NN7te2S5LV3]
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5.將舒芙蕾烤杯內面均勻塗抹上奶油（烤杯內面底部不需抹奶油），沾上砂糖（份量外），填入作法4的材料後，以抹刀抹平，再放入烤盤中，重複上述作法至材料用完為止。,Fxa\ P*i

? Ek'K:cmt)a[[.j
` 6.於烤盤中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入預熱好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤約25∼30分鐘取出，立即撒上防潮糖粉即可。
_vF$O3^/R7E+N 【備　註】 3G"X1Lx+C ?
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份量：10杯