chembioorg 2009-6-7 21:19
紅酒燉牛小排
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk104-015.jpg[/img]
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【材 料】 N&h(_#@ ]2m8j
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無骨牛小排 500公克 ;u#KW2S'vQ
洋蔥 半個 R1hnJ&XC-L%g#L*x;m
紅酒 250cc .y
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沙拉油 2大匙 D8T%vt2E'_]n'])\g%V
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【調 味 料】
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水 800cc AI+{ XEwz
蕃茄醬 150公克 .hM^0uH
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鹽 1/6茶匙 D2\"X._ M&A~
細砂糖 2茶匙 8_Y0m2z%s%{
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【做 法】 7T`e;k+Z"V
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1.無骨牛小排切成小塊，置於容器中，再將洋蔥切絲，舖在牛小排塊上面。
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2.將作法1淋上紅酒，以保鮮膜封好容器口，放入冰箱冷藏醃漬約4小時，再將牛小排塊取出，留下其中的紅酒醃汁及洋蔥絲備用。
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3.熱一鍋，加入約2大匙的沙拉油，將作法2的牛小排塊放入鍋中，以中火煎至兩面微焦後，再加入作法2的紅酒醃汁、洋蔥絲和水一起煮至沸騰後，倒入燉鍋中。
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4.作法3的燉鍋中加入蕃茄醬、鹽、細砂糖，以小火煮約90分鐘至牛小排的肉變軟、湯汁略微收乾即可。
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【備 註】
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Tips：浸泡紅酒
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將肉浸泡在紅酒中，可以讓肉質鮮、軟嫩，紅酒的酒香更可以讓肉去腥增香。