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紅酒燉牛小排

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk104-015.jpg[/img]
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/j8R X-~9E8[| 【材　 料】 )Y/tb3p"J.E$U
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無骨牛小排 500公克
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洋蔥 半個
@2B,LB3K/E7Z;j 紅酒 250cc
(K9p9KYQ X;Uf 沙拉油 2大匙
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By 【調 味 料】 _ a lW mm6}]
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水 800cc
*{P+H4p;r'zn 蕃茄醬 150公克 V}7zBW#?8Z
鹽 1/6茶匙 8w6w9GE n5Sl1p$o
細砂糖 2茶匙 *kKd }0v
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【做　 法】
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1.無骨牛小排切成小塊，置於容器中，再將洋蔥切絲，舖在牛小排塊上面。\Cp-V|
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2.將作法1淋上紅酒，以保鮮膜封好容器口，放入冰箱冷藏醃漬約4小時，再將牛小排塊取出，留下其中的紅酒醃汁及洋蔥絲備用。5G@^9n
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3.熱一鍋，加入約2大匙的沙拉油，將作法2的牛小排塊放入鍋中，以中火煎至兩面微焦後，再加入作法2的紅酒醃汁、洋蔥絲和水一起煮至沸騰後，倒入燉鍋中。
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zowk)q7f2X5F&gV 4.作法3的燉鍋中加入蕃茄醬、鹽、細砂糖，以小火煮約90分鐘至牛小排的肉變軟、湯汁略微收乾即可。
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yxJfC9{o1d 【備　註】 .[+XV}6I` _&nJ8j
Tips：浸泡紅酒c4O[Xd8^
將肉浸泡在紅酒中，可以讓肉質鮮、軟嫩，紅酒的酒香更可以讓肉去腥增香。