lilyyu 2009-6-7 23:52
黑啤酒起司蛋糕〔已檢〕
[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/qk07-021.jpg[/img]
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【材 料】
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奶油起司 500公克 vmh8g OP
蛋黃 4個 W:m"?
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玉米粉 25公克 'w
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苦甜巧克力 50公克 +@ iQ)F6d
動物性鮮奶油 50公克
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黑啤酒 100公克 V;dt2b a7F'e
蛋白 4個
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細砂糖 125公克 d*o2t|r+I+C^
甜派皮 8吋2個 ,Z G h8h:Z#S)S
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【做 法】 &A2P%t.]x)h
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1.將奶油起司e以隔水加熱的方式以?火煮軟後，陸續加入蛋黃、過篩的玉米粉一起拌勻備用。)?Z3O'~Gm!V|/}
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2.把動物性鮮奶油放入容器內加熱煮沸備用。
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3.苦甜巧克力隔水加熱融化，再加入作法2的材料拌勻，再加入作法1的材料拌勻，最後再加黑啤酒。
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4.將蛋白、細砂糖放入容器內一起打發至濕性發泡後，倒進作法3的材料中一起拌勻，即為起司麵糊。 X'rT"_ B+N$O$WrQ
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5.蛋糕模內塗抹上一層薄油後，先將甜派皮戳出數個細洞後，再鋪在蛋糕模的底層，放入烤箱內以上火180℃、下火180℃烤約15分鐘，讓甜派皮呈現半熟狀態。4O5E9JfV%D0Jo
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6.將起司麵糊倒入作法5的甜派皮上至約蛋糕模的8分滿高度。 yE {;?0a nl K
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7.將適量的冷水倒入在烤盤後，將作法6放在烤盤上後，送入已預熱的烤箱中以上火160℃、下火180℃，烤約35分鐘即可出爐。 iO&y/R9A%rR
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8.將剛出爐的蛋糕送入冰箱冷藏，待脫模時用喜愛的水果裝飾即可。 @$e*Zm g
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【備 註】
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份量：8吋蛋糕2份 [/indent]
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-5 22:41 編輯 [/i]]