chembioorg 2009-6-8 15:07
薰衣草蛋糕
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【材 料】
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A.薰衣草 1公克 9v9h8UFS0c
奶水 80公克 P6Hz'ENR
蛋黃 4個
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細砂糖 80公克 &dj,o,@%wMEq5C
鹽 2公克
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沙拉油 80公克 :p(zUQ/bx
B.低筋麵粉 180公克
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泡打粉 5公克
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C.蛋白 4個 #ObCC+x.Y ^
細砂糖 100公克 9C k&o*I.f&m
塔塔粉 1公克 x]
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【做 法】 d-B}PG#V j
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1.取一小鍋，將薰衣草和奶水放入鍋中，以小火煮約5分鐘後熄火備用。 X7JD7Ey)Z9j9{AO
2.將剩餘的材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料B混合攪拌均勻，即為麵糊。
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3.將材料C中的蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
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4.取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻。
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5.將作法4材料裝入小型的中空圓型烤模內，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。