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蔓越莓蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/hq20-019.jpg[/img]v{(xvC9\
【材　 料】
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A.蔓越莓 適量 b%gI6tn Y5Ts9~
蘭姆酒 適量 +g,f(|}y3h`
B.蛋黃 4個
5E t|5w vYh 細砂糖 80公克
~5LZ&U%LSq 鹽 2公克 ^Cu)oNDO
沙拉油 80公克 3KE,O|8q
奶水 80公克 \4EH0Q:E#vE7If
C.低筋麵粉 180公克
%LX.W6AqoR/Y 泡打粉 5公克
9U{] Xy 香草粉 1公克
(w] JB$?5U!vx D.蛋白 4個
e8pqN*{u!d 塔塔粉 1公克
tAZ0u*H \+w9n 細砂糖 100公克 7p
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L h:m 【調 味 料】
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裝飾材料：
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_k2|4P 草莓 適量 .Zz,|?%ZvPM
鮮奶油 適量 .i&E4D!J?
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【做　 法】 ;H,h;Lum S4c

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Rv` ]0Tt5WF 1.蔓越莓切碎後，浸泡在蘭姆酒中備用。 b@1W3j;ybP)s
2.將材料B攪拌均勻至無顆粒狀後，加入作法1的材料和材料C混合攪拌均勻，即為麵糊。 U2W4sf8I
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3.蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。 ^(W7f
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4.取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白和作法1的蔓越梅果粒的混合攪拌均勻備用。 I\E,X.d.z}!Y
5.將作法4拌勻的麵糊裝入8吋的中空模型內，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘即可脫模取出。 *C
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6.將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，沿著蛋糕體的中央部份擠出條狀花紋的鮮奶油。 Nw5d0KCR
7.草莓洗淨後切成薄片狀，舖放在蛋糕上作為裝飾即可。