查看完整版本: 蔓越莓蛋糕

蔓越莓蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/hq20-019.jpg[/img]
%p&Vxa-j3F&n(B 【材　 料】 )?.nDy:}*A X^5{Sl'm
kb Zp+hy0P
A.蔓越莓 適量 Bn\)Qg p C;Z N
蘭姆酒 適量
O3G{#lY]q$Wb B.蛋黃 4個
#R^!CC:M*La
n 細砂糖 80公克
N s9n&B"cO&j0~ 鹽 2公克
"y9K`;eAQpP@ 沙拉油 80公克 paf3BI"s5r#B
奶水 80公克
N:[|_w%G^ C.低筋麵粉 180公克 cZ0B}%y'p
泡打粉 5公克 ,sb v!Ac/p"d*QK2k
香草粉 1公克 0N7t(atK m7i
D.蛋白 4個
)rl6x(bsuE'B 塔塔粉 1公克 /x0@Ai&cKs1[w
細砂糖 100公克
/UV8Be9JzZ wn A8F_-ja*Vv
【調 味 料】 #O y
b+a8vaW%r

Pk*M SJp0S 裝飾材料：
l3H
qnrL%P 草莓 適量
(a+^)U&p(U0~+O:^ 鮮奶油 適量
b.B7b(A$cK;M
+?z:X:UZ 【做　 法】 TvTdP
W ]:C:qK
1.蔓越莓切碎後，浸泡在蘭姆酒中備用。
,J,StX'v5r 2.將材料B攪拌均勻至無顆粒狀後，加入作法1的材料和材料C混合攪拌均勻，即為麵糊。
d?(_/M?m"Q&q)Y 3.蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。 vHPc;I;p
4.取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白和作法1的蔓越梅果粒的混合攪拌均勻備用。
},Ym|t H
W~\&o*By 5.將作法4拌勻的麵糊裝入8吋的中空模型內，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘即可脫模取出。 *St@.@`B
6.將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，沿著蛋糕體的中央部份擠出條狀花紋的鮮奶油。 } s2t,vt$h&S.T&V3vHt
7.草莓洗淨後切成薄片狀，舖放在蛋糕上作為裝飾即可。