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舒芙蕾乳酪蛋糕

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Go;s9T"j M7~ 【材　 料】 8]#siw;e-r.g
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A.全蛋 10個 h%CK+HF b
砂糖 250公克 /bqMtA:a+o P(S8O~
低筋麵粉 190公克 0|;{:C bBuj C
沙拉油 60公克
L'^J6W-AN ]hZ;n 全脂鮮奶 60公克
#t*{6Y+tHQ4K!H B.奶油乳酪 375公克
@J H*G0F 無鹽奶油 120公克
~*Q }IttZ#K\8e 全脂鮮奶 330公克 o(q aX`!P0\*[
低筋麵粉 55公克 P
V/s3xJ2o2I3\X
玉米粉 5公克 2|qirh;P5vvY/unb
蛋黃 8顆 .F7j9A}2a}a
A
蛋白 12顆
y#B:v9p H6p1|N0?5k9e 砂糖 200公克 sN gGXip
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【做　 法】
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1.材料A中的全蛋和砂糖打至濕性發泡。I5n}'}4fWbU zj

Y,H.g3},v$]c6zn1C 2.先將材料A中的低筋麵粉過篩後，加入步驟1中。(C~7?#B5f|{


@k A nOp7M 3.把材料A中的沙拉油和全脂鮮奶，先以小火略為加熱後，倒入步驟1中拌勻。0Wuu"K~[&]

%o%FVW} 4.續將拌勻的蛋糕體麵糊倒入蛋糕模中約八分滿，放進預熱好的烤箱中以上火200℃，下火160℃烘烤約30分鐘即為舖底的海綿蛋糕體。S vV d1QkU

5FT:R!]W 5.取材料B中的奶油乳酪、無鹽奶油和全脂鮮奶隔水加熱至軟化。
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6.先將材料B中的低筋麵粉和玉米粉過篩後，與材料B中的蛋黃一起加入步驟5中拌勻。 M)e9Fi/Ne

!vusQ$R 7.將材料B的蛋白打至濕性發泡後，加入砂糖拌勻。 j8a%F)K$TAMY

7a%\spRx2] 8.續將步驟7的材料倒入步驟6中拌勻，即為奶油乳酪餡。
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Y M x@&F 9.將烤模內面均勻塗抹上奶油，以方便脫模。將步驟4的蛋糕體取出，切成厚度約3公分的圓片並放入烤模中，再將步驟8中完成的內餡填入烤模中至八分滿，且於烤盤中加入高度到烤模1/3高的水量，放進預熱好的烤箱中以上火200℃，下火150℃隔水烘烤約15∼20分鐘，待蛋糕表面上色後，將烤箱溫度調到上火150℃，下火140℃繼續烘烤50∼60分鐘即可。
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【備　註】 ~V;uARY })Ww,K}P

6h:B@!rK5d/en 份量：8吋2個

唉？這個不算是那種cheese cake呢~

回應 s021084 第 2 篇文章

是cheese cake，"cheese cake"在台灣翻成"乳酪蛋糕"~~