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荔枝水晶流沙包〔已檢〕

[甜品]荔枝水晶流沙包
U)Bj ZEl gnnY5x8z)`
【材料】
nZ+Y5LF ]O2[ 澄麵75克
N%[m+}G1|FV 生粉75克
P!E G`/N/jv 奶皇100克 nY,b#L ]7^
鹹蛋黃2個
~8N2vu)Y?z1Pl8z 忌廉少許8JI+tt G
荔枝肉3粒
(Z0RB9Yq:nE9zN 荔枝酒1湯匙v4x&au*X3YQ

SUT:iQ5l E 【做法】
i^Yk/e l5l}5m5@ 1.)先將澄麵及生粉拌勻，加入熱開水燙熟麵粉成麵糰，待用。Qv'iHU-v
2.)奶皇加入忌廉攪勻，放在冰箱冷凍成餡料。
C#{:Q/X6L{ \ 3.)荔枝肉一開為二，再將奶皇及鹹蛋皇釀入荔枝肉內，待用。G7poMt"L[8A}
4.)用棍子壓薄澄麵糰，成麵皮(約5cm x 5cm)，並將荔枝餡和奶皇用麵皮包好，搓成包狀。(MVZ5R!wH&pS
5.)用大火隔水蒸約4分鐘。[9?0c O1dav@
6.)蒸熟淋上荔枝酒，上碟即成。
Vgn%T/D
}9Wp|S 【心得】
i:vN&g(q-\7by[V3i (1)可用奶粉代替忌廉。
!tU#}'R4F5mO4lm0v (2)奶皇忌廉一定要雪凍，否則難以包製。 P1d8yx(oEq!r
(3)蒸製于宜超過4分鐘，不然奶凍會出水。
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$P)G}B+F\6dl [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:32 編輯 [/i]]