lilyyu 2009-6-8 23:06
加州香橙乳酪蛋糕
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【材 料】
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底層派皮：
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糖粉 10公克
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消化餅乾 150公克 %BM&\,F
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奶油 30公克 :\@b u6T6t7I!v
牛奶 15公克 _6])S8F1e7Y&G&I
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蛋糕體：+k&~#`f9\zz
香橙汁 50公克 N [jn3OOL-P
動物性鮮奶油 31公克 o!J |&i!cy k:X
奶油起司 314公克
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細砂糖 63公克
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全蛋 35公克 ZS*a
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玉米粉 25公克 p:csG u-N#I6?#[2x0I
牛奶 126公克
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裝飾： {?E/h ~{"\)a
柳丁 1個
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糖粉 少許
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【做 法】
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1.將柳丁洗淨削皮後，將柳丁皮切細捲絲備用。 }X"aJ@dY
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2.將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
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3.取一玻璃盆，倒入作法2的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
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4.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
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5. Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
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6.將全蛋打散後，分次加入作法4的材料中拌勻，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。 T;ywR9atm
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7.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再加入香橙汁拌勻後，倒入作法4的底層派皮烤模中。 D f(T(ho;~
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8.將作法7放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出，在蛋糕表面外圍上灑上適量糖粉，再放上作法1做為裝飾即完成。
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