lilyyu 2009-6-9 06:13
藍莓派
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【材 料】
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派皮1：Eu*cjQ
冰水 35公克
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鹽 1/2小匙 $x&q!T$W J!z7P
細砂糖 1大匙
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派皮2：
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白油 65公克
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奶油 20公克 2G0Y$s"T_
高筋麵粉 35公克 Z0Zt w4]n3~^f3W
低筋麵粉 85公克 X8r&NKIkmK
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內餡材料：
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藍莓醬 1/2罐 MM)x j(g rpv
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【做 法】
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1.依照檸檬布丁派作法(1)做好派皮麵糰，並分成底層派皮150公克及上層派皮100公克備用。 R7i-H
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2.用桿麵棍分別將派皮桿開至與派盤相同大小，底層派皮鋪蓋在派盤上後以手按壓整形使派皮與派盤貼合。 (N P tO ^ WYQ
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3.將藍莓醬倒入模型中做為內餡，表面抹平。 !c!AI.y,hj q~
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4.將上層派皮桿平，切成每條約1公分左右的長條，再間隔排在作法(3)材料上，派皮表面刷上蛋汁即可入烤箱，以180℃烤約12∼15分鐘即可。 "@qIK*@9L
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【備 註】
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欲測試派皮是否烤熟，只需搖動烤模，若派可以脫離烤模而移動，即表示烤熟。 T6mZ n$a
藍莓派出爐後必須等到完全冷卻再放入冷藏，才不會因收縮太快而使成品變形流失水份。[/indent]