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chembioorg 2009-6-9 18:47

川味回鍋肉

　
c%K"YWS&l$Ya 1.用作燉肉（豬臀部處肥瘦兼搭肉）約一斤，用清水煮至斷生。也就是剛剛熟。@q"dL`6z,]-R'@:r

YQ*S5_9| Pg Z~ 2.讓煮好的肉在鍋裏待上半把小時，（這樣口感才嫩.）撈起冷卻後切片備用。
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Haa$H5{(Z#uR0E 3.中火將鍋燒熱，下約三湯勺色拉油至五分熱，倒下豬肉和薑粒。(zS rR3X%i#Ya
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4.待爆出部分肉油後，關小火放約一小勺豆瓣醬和醬油及黃酒（最好還有甜醬），拌勻。（大火易黏鍋） 2E%r p-mfhe_uMf

{\|!H@[email protected]"e 5.待調料拌勻後，將火開大，放入蒜苗，炒香。
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6.放入適當鹽、糖及味精，裝盤。 kz-Q7c#y,VR

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g-g4UPJ%OM.h 切肉.#e;S*_/g5g9]S
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肉下鍋. eA(roo8al

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加薑蒜炒香.
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豆瓣醬.9i4U3P C(LQ%Pg

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Hg}2HI0Io d6{ 醬油.
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&e8yq5}SVOv 放豆瓣和醬油.
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7L["g^;sa|B 加豆瓣醬油白糖一起炒
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蒜苗.(V iwXjM:e,h Y VP7O

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放下蒜苗.
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B^Q%B7V3Om 加蒜苗味精一起炒.
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大功告成.
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