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chembioorg 2009-6-9 18:47

川味回鍋肉

　
,j2_(m9L'\n9b5P 1.用作燉肉（豬臀部處肥瘦兼搭肉）約一斤，用清水煮至斷生。也就是剛剛熟。
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5^&l VU.f(@nL? 2.讓煮好的肉在鍋裏待上半把小時，（這樣口感才嫩.）撈起冷卻後切片備用。
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}"F X~1u 3.中火將鍋燒熱，下約三湯勺色拉油至五分熱，倒下豬肉和薑粒。)F&F5H'X(m}5O
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4.待爆出部分肉油後，關小火放約一小勺豆瓣醬和醬油及黃酒（最好還有甜醬），拌勻。（大火易黏鍋）
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:[7Y!qoV/` nxqK/t 5.待調料拌勻後，將火開大，放入蒜苗，炒香。r^"E(WJ

LL'MA p.FS,rX 6.放入適當鹽、糖及味精，裝盤。
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切肉.o W {3V7z*E@
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肉下鍋.
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加薑蒜炒香. prcpoZ

A`0Bn/l7`1Du,F-N 豆瓣醬.
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醬油.
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放豆瓣和醬油. v"q"v(B)G@To
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加豆瓣醬油白糖一起炒
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3r~\Us6O 蒜苗.
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放下蒜苗.2u:I-{ m0i8FR
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Y7Jw o^!^OEF5s Sv 加蒜苗味精一起炒.
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大功告成.
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