chembioorg 2009-6-9 18:56
凍豆腐燒排骨
我們一般凍豆腐都是用來做火鍋料和麻辣燙吃滴 這次來個特别的 呵呵Y2n2yh-Q
d;I&B3R
@)c8K R5I W$I'_
原料：
xK9h6s mc0s7?+O)R
Z8q'^ X\%D*L`
凍豆腐一塊、排骨。 BMtL0vy%bmA(X;i
Sig0x'L RW3G E
c m@yN*{7^U2E%L dC
步驟：
7X(V c%N2~.S+|O E
$lH3S4Y
?d7Y,^ F
1、凍豆腐買回來的時候,可以用冷水泡幾分鐘,以方便切塊。凍豆腐是北方人的發明，就是把豆腐冷凍以後再食用。冷凍後的豆腐發生了物理變化，出現了很多小蜂窩。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯裏煮是非常好吃的,因爲凍豆腐裏的蜂窩組織吸收了湯汁。
)l1Oq[A3Ce
xD I7F EO#t bn6Z
2、鍋内放油燒熱，加入蔥片、薑片、八角、桂皮，爆香一下，然後倒入排骨煸炒幾分鐘。然後加水適量，用醬油、精鹽、白糖，改小火燜八成熟時，放入凍豆腐大火燒開小火燜20分鐘。
.h%D@:RQ
s qd*CT G{
e*F+F;Tw4a+`!jD2@
3、起鍋前芶芡收汁，撒上蔥花即可。肉有凍豆腐味，凍豆腐有紅燒肉的鮮味。南方要想吃到也不是什麽難事，放進冰箱就OK，大概等個一天凍豆腐就出現了。當然還有最重要的，凡是豆製品或多或少都有些澀味，煮前用開水汆一下基本就可以解決澀味了。
9qTD ?(Q u
_*} {5a BF'i,B)|]
q D5D p
I
如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排洩，使體内積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的饑餓感，是肥胖者減肥的理想食品，多吃凍豆腐降低膽固醇，老人最適合，但消瘦者不宜常吃凍豆腐。