lilyyu 2009-6-10 03:38
巧克力瑞士捲
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【材 料】
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A.可可粉 62公克
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熱水 187公克 S[%lNP/A
B.沙拉油 149公克
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蛋黃 156公克 )D1X3ie
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牛奶 87公克
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細砂糖 311公克 dwp,h+[+j)] c@
鹽 6公克 I`Q$N{;vBPA
C.低筋麵粉 311公克 1mDl"K+W(|H
泡打粉 3公克
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小蘇打 8公克 ,KK:YS b,A\x
D.蛋白 311公克
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塔塔粉 2公克 -@ {3X.u+x#m"F8}y
細砂糖 206公克 :U
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E.巧克力奶油霜 適量
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【做 法】
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1.將材料A中的可可粉過篩，與熱水拌勻備用。
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2.將材料B攪拌均勻至無顆粒狀，再加入作法1一起拌勻，再加入已過篩的材料C粉類，拌至光滑細緻且有流性。
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3.將材料D打至乾性發泡，先取一些作法2麵糊一起拌勻，再全部倒入作法2中拌至均勻。
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4.巧克力口味戚風麵糊倒入烤盤中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。-MT"?7gHD;L'w f
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5.蛋糕待涼後抹上奶油霜，捲起切小段即可。[/indent]