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巧克力瑞士捲

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb30-032.jpg[/img]
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【材　 料】 v(kW5^0a/t7t?
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A.可可粉 62公克 'xz(kP5x
熱水 187公克 \b[|4F\
B.沙拉油 149公克 vn.hp_2G[2H/D
蛋黃 156公克
O+u o_b4t+\4\U 牛奶 87公克 :B`?loB n-j3V#j6~0d u
細砂糖 311公克 T ^C(kNz4ec8S
鹽 6公克
w sj6D)o C.低筋麵粉 311公克
CDY(f D5Y 泡打粉 3公克 !JNpUqU"PK
小蘇打 8公克
,gtS _T2zp D.蛋白 311公克
cLM3C8C-` 塔塔粉 2公克
3@p ~]C+\6{ 細砂糖 206公克 !p9G|%q!z{6H
E.巧克力奶油霜 適量 4Z4N,i\-{b"Q

a@-v Q:G
,yBeJ3w&v$[Y2G 【做　 法】
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wiC-L&Y N2[$v 1.將材料A中的可可粉過篩，與熱水拌勻備用。-q8g/Q9l7U5?M

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r/Ra(n&M 2.將材料B攪拌均勻至無顆粒狀，再加入作法1一起拌勻，再加入已過篩的材料C粉類，拌至光滑細緻且有流性。b\*d8nO,U

8b$Bp"bk:]7mB"T 3.將材料D打至乾性發泡，先取一些作法2麵糊一起拌勻，再全部倒入作法2中拌至均勻。4m.H)LTP!wt0C@
$x)_%E;cL(^0`'`
4.巧克力口味戚風麵糊倒入烤盤中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。.L*V6p\J

2P4Ff'Z(e \8G%d'E} 5.蛋糕待涼後抹上奶油霜，捲起切小段即可。[/indent]