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lilyyu 2009-6-10 03:40

黑糖地瓜麻糬〔已檢〕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck81-032.jpg[/img]
b%O+g~ihD:y +g5N:g&Q6s n'M%_:hl
【材　 料】 !G0LgV*y4^?T!x

P0e0H0Qgl A.糯米粉 128公克 9qP0RNm4Ck+{;| S;O)u
太白粉 20公克
8\8A{A?(ou4_I/Y B.水 29公克 BF(j"O2G m.L9l'p5f[*[ ]
二砂糖 29公克
M6wge)BiyQ%I 黑糖 66公克
r+|O#n o 麥芽糖 22公克 g9e4E#x(|B Lj8a
C.熟黃豆粉 適量 l\*nl HX*zSg
地瓜泥 450公克
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`5KL4@)z:NjY 【做　 法】 1qO}\+N,{;wSl
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1.材料A過篩拌勻備用。
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O+_h/^ p6H 2.材料B以小火煮至滾沸，沖入作法1內以桿麵棍攪拌至均勻有Q性，表面呈光亮狀。
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2rR4B(Lmp#O 3.將作法2放入蒸籠內以大火蒸煮約30分鐘，取出蒸熟的糯米糰再次以桿麵棍攪拌至有Q性後，放入抹上少許沙拉油的耐熱袋中待涼，備用。（此即為黑糖麻糬皮）
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huA1H_p-I0@_E 4.黑糖麻糬皮分割為約30公克1個；地瓜泥分割為約30公克1個，搓成圓球備用。/s4R w2xH.T[/F,_jY
xyh B(`i,gD r
5.依序將作法4的黑糖麻糬皮包入地瓜泥，再沾上少許熟黃豆粉即可。[/indent]
Am2Ii-U;M d%i a8`Yt H#y$y%b3Bwn
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-29 19:38 編輯 [/i]]

雷倩倩 2009-6-24 16:01

如果不喜歡二砂糖,可以全部使用黑糖嗎?1IF j\-AP
9e`&A0L7p{
(\(S]G2zu
不想吃太甜的話,可以少放一些榶嗎,味道會跑掉嗎?

lilyyu 2009-6-24 23:06

回應 雷倩倩 第 2 篇文章

我也不喜歡二砂糖，而且黑糖對女生比較好FhR&l(SY!k x
因黑糖的甜度比較淡，我比較建議放一些二砂糖，不要都不放二砂糖

雷倩倩 2009-6-25 17:00

回應 lilyyu 第 3 篇文章

了解!!  !~XQMx)Z
}W2\'|-D RU2z ~4i[
但如果我想把黑糖的份量增加的話應該可以增加甜味和黑糖的風味.
iNN~ mO9` |1w0Y+o!ba2V'r/P b
因我個人非常喜歡黑糖的味道呢.所以應該不介意我這麼做吧!!
`O2XjPvu7l+V Oi p$Q c

e*E1Bh1uRw%[ *I5J9~9\"u{
ps  做的時候這兩種方式我都會試試看的!!  謝了   :106:

雷倩倩 2009-7-7 13:11

昨天試做了一下發現:
5L-Y.l5uAde/L o/A*U @7XPgv
全部使用黑糖,真的不太甜但黑糖味真的很濃,只好另外加了黑糖蜜增加甜味.
pT{0d"puvD7t
&H&H8lut 也用了版主建議的做法: 甜味是剛好了,但黑糖味就沒有那麼濃了.
)j5Y:Pq-C6z9a3[
e5W4}Zt8v2_3W |,C7Yd?,_2k
所以看個人的喜好了,這個真的還滿好吃的.......:115:
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