chembioorg 2009-6-11 14:35
黃豆豬骨湯
[img=450,681]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD011.-SoybeanPorkBoneSoup_Product01.jpg[/img]
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黃豆豬骨湯2Ws;Z5L"vc*LdK
(Soybean Pork Bone Soup)#R`:Fg1w:F
記得小時候，家裏經常做這道湯。味道鮮美，又健康養身。當時父母一直認爲黃豆可以補腦，所以每次在喝黃豆湯時，一定要我們多吃黃豆，而我小時候是極讨厭黃豆的。現在想來，真是可憐天下父母心啊。
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準備時間
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30分鐘
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烹饪時間： GZ z
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3小時
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量：.Y8Q6z#db J
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15碗 4El
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材料：
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豬骨 (pork bone) 800g，斬件3hO.n6{9D)u+s
煲湯火腿
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(ham) 1個約300g，洗淨刮去表面的油膩和雜物
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水 (water) 6000ml
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黃豆
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(soybean) 1.5杯約250g7E*o:]'F0I.i$H
鹽D3g@9} w
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(salt) 1大匙
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[img=550,368]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD011.-SoybeanPorkBoneSoup_Ingredients.jpg[/img]
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做法：h J7w7Xcx#d p
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1) 黃豆洗淨，浸泡20分鐘（圖A）； bs#xWt5V e$t'F
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2) 豬骨洗淨，剔掉肥油及雜物，用清水浸泡15分鐘（圖B），取出放入開水鍋飛水（圖C），洗淨；
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3) 鍋裏放入6000ml的冷水，放入豬骨和煲湯火腿，水開後再撇掉浮末（圖D）；3?4iL#MF+t @E
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4) 加黃豆（圖E），大火煮開後，轉中火煲3小時，至湯濃發白（圖F），加鹽調味。
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貼士：加了煲湯火腿，可以不放其他香料。因爲火腿很香，味道足以去除肉腥味。如果不加火腿，可以在湯裏加一些料酒和一個蔥結。湯煲煮後水分會減少，煲好的湯大約爲3000ml。.q1v V8je,vt)Za R2B
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[img=450,683]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD011.-SoybeanPorkBoneSoup_Product02.jpg[/img]o-fYE1F w O%Z
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[img=500,381]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD011.-SoybeanPorkBoneSoup_Product03.jpg[/img]