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chembioorg 2009-6-12 16:53

金薯蜜豆麵包

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【材　 料】 u~%^&JASY

:a:L}3]}!{Tt7Q 甜麵糰 1份 'PV?!M]i#g@YJi^
帶殼紅豆餡 300公克 7W+A!\Hie,xX#P
蜜薯丁 180公克
/N7P7EY'r(T R w!Q rg*X 蛋液 適量
~ Y%i2~ xY7B#[@ 蜜薯片 適量 o%m El"u4M}2Y

:E~/pa-Jg?6|y 【做　 法】 (GF7b,Qa9H
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1.將甜麵糰分割切成每份60公克的小麵糰共12個，用手滾圓後鬆弛15分鐘。w8h"KU&y%a]

2jV`#b p 2.將小麵糰桿壓成圓形麵皮，包入25公克的帶殼紅豆餡和15公克的蜜薯丁後收口並放入烤盤中，讓其在溫度38℃、濕度85％的環境中作最後的發酵。
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t(o:R2JIl/QX 3.待小麵糰發酵至約2倍大的時候，在麵糰表面上刷上一層蛋液後，裝飾上蜜薯片。
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dkk+cS \@ 4.將作法3材料放入烤箱中，以上火180℃、下火160℃烤約12~15分鐘即可。
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.V arW?q&d 【備　註】
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q tz C e4n 重量：60公克/個
'S2r~UCzL~ 份量：12個
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