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日式蒸烤乳酪蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb02-020.jpg[/img]
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【材　 料】 'oa{$Gn5s9ev T1@
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A.奶油起司 500公克
%v@ R2Pb'`$J;h0f 細砂糖 85公克 [ a I.K}lvX.E
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B.奶油 30公克
&AXk[#P)jQ4q 蛋黃 80公克 7T8}[8D7P
C.蛋白 160公克
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k(aD*g&q 細砂糖 90公克
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2[d)Ozqz}1Q@8]4v 【做　 法】
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G+H#[h n9G3^ 1.將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
Kx-g%f^qH^BnD 2.取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。 $P2I:] b6k@r8|4H
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3.繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。 3E+x(?UyX0j.p+mz
4.另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。 :@.W[St!}
5.將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
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s/? 6.將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。