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日式蒸烤乳酪蛋糕

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【材　 料】 2H1~](q3Wq+l^7dt
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A.奶油起司 500公克
6^JW1N%F"N~b!D 細砂糖 85公克 ^2v!u6oH|
B.奶油 30公克
L5a6v)]c 蛋黃 80公克 3VG|AV `)?8{
C.蛋白 160公克
k,h*}ei 細砂糖 90公克 S(@5rp2~!Mv

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ge%F"W+| F kqm 【做　 法】
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-E9A^;q(R0f 1.將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。 %Y-q
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2.取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。 d\#kd2hlz-L
3.繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
kl'U:RB8];RK*U 4.另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
Z4XsOaW 5.將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
GO!iW)T-m^;U] 6.將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。